家常土披萨的做法,家常土披萨怎么做好吃
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发布时间：2022-08-20 10:14
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热心网友
时间：2023-11-03 18:26
做饼皮的材料先秤好 这里高粉加了点低粉 调节下筋度
首先把酵母和面粉 用个勺子搅拌混合一下
把食盐倒入水中混合 （这个做法水的用量达到面粉的75%）
把水慢慢倒入面粉 一边倒水一边搅拌面粉
搅拌到无干粉就行了 用保鲜膜密封好 放在20度左右的室内 发酵18－24小时
等待的时间 第二天 我们可以先做蕃茄酱
蕃茄去皮方法 用刀轻轻在皮上划十字 泡在热水1分钟
效果出来了 皮一撕就可以了
洋葱 蕃茄切碎
锅内加底油 放入洋葱 爆炒至半透明
接着把蕃茄也加入继续炒
.加入盐 糖 黑椒碎 欧芹碎 蕃茄酱调味
盖上锅盖最小火慢煮 十分钟 （觉得汁太少了可加点水）自制蕃茄酱就好咯 用途多多呢
我这是发酵了18小时后的样子 面团有好多小孔 （我前一个晚上放在房间发酵 大概室温22度）
揉面板上洒上面粉（要放多点 这面团水份大 我后续还加了很多呢） 用手轻轻整成圆形 千万不要大力揉按 里面空气小孔没了 烤出来就不松软了
把面团用手整形成八寸大小（中间薄周围厚） 我底下放了个八寸模具底
烤箱可以先预热了180度 饼皮用叉子叉出小孔
披萨底放入烤箱180度 8分钟 因为我这个是厚底披萨 （如果是薄底就不用预烤这一步了）
准备配菜 （芝士一定要有马苏里拉哦 拉丝的感觉）
把洋葱切丝 小蕃茄对半切
下面组装披萨 很简单 先涂之前做好的蕃茄酱 然后…… 撒芝士 放洋葱 香肠 再撒芝士 最后放小蕃茄
入预热好的烤箱 200度 上下火 10分钟出炉
自己种的罗勒 也叫九层塔 洗干净 用在西餐菜都很适用
趋热铺上罗勒 撒上点黑椒碎 欧芹碎
趋热吃果然有拉丝的感觉 咬一口 让大家看里面组织 很松软很有弹性
