肉丝怎么炒好吃又嫩

炒肉丝嫩的做法：1、准备材料：猪肉500克、青椒2个、食用油10毫升、大蒜、白胡椒粉5克、盐5克、淀粉50克。2、青椒去内胆，洗净切丝。3、猪肉切丝，放入白胡椒粉、盐、淀粉，腌制2分钟。4、锅中放入食用油，加入大蒜爆香，倒入肉丝。5、稍微煸炒一下再翻面。6、肉丝炒半熟后，倒入青椒翻炒。7、...

1、将猪肉放入碗中，加入淀粉、水，搅匀腌制15分钟。2、锅中放油，加入精瘦猪肉，翻炒。3、加入蚝油、生抽、盐，大火翻炒收汁，摆上干豆腐、葱、香菜。肉丝介绍：肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多；而且...

3、锁水，肉丝喝饱水分后加入1勺油，将肉丝中的水分锁住，在加入半勺淀粉搅拌均匀，这样炒出来的肉丝更加滑嫩。

1、将准备好的肉，放入碗中，倒入适量淀粉搅拌均匀，腌制片刻，这样的肉质会更加嫩。2、在肉片里，加入适量鸡蛋清搅拌均匀，也可以使得肉质变得细嫩，增加肉的口感。3、如果是冰箱拿出来的冻肉，我们应用高浓度盐水使冻肉解冻这样解冻后的肉质更加细嫩。4、将切好的肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再拿去炒。

1、首先，切肉的时候要看清肉的纹路，要将肉的纹路切段。2、接着是腌制，腌制的时候要先放盐、生抽、胡椒粉，充分抓匀，让肉入味。3、然后加淀粉抓匀，肉里一定要放入淀粉抓匀，锁住水分，这样才会嫩滑。4、抓入淀粉后还要放入香油，不能太少，没有香油直接加入植物油也可以，加入香油或者植物油后...

1、选肉。炒肉丝最好选择猪里脊肉，这部分的肉口感细嫩，比较好切。2、切肉。猪肉找到纹理，顺着纹理切即可。如果正好切反，炒出来的肉就很容易碎掉。3、腌肉。腌肉可以锁住肉的水分，让炒好的肉口感嫩滑，还可以起到去腥提味的作用。腌肉通常要放一些淀粉、蛋清、料酒等，还可以放一些酱油来提色...

1、准备一块瘦肉，放冰箱冻到3成硬度，方便切丝。2、切肉的时候一定要顺着切。3、准备一点葱姜蒜末。4、肉丝装碗，放入食盐、老抽、胡椒粉、用手抓匀，顺着一个方向搅拌抓匀后腌制10分，最后加入红薯淀粉，锁住水分。5、然后锅内烧油，大火加热，油温烧至七成关火降温至三成。6、下入肉丝和葱...

腌制是让牛肉丝嫩滑的关键一步。在腌制时，加入适量的酱油、蚝油、糖、盐、料酒等调味料，不仅可以入味，还能让牛肉丝吸收水分，变得更加鲜嫩。腌制时间不宜过长，15-30分钟即可。4. 滑油锁住水分 炒牛肉丝时，第一步就是要滑油。将牛肉丝放入热油中快速翻炒，直至牛肉丝表面变色。这一步可以快...

要做出又嫩又好吃的肉丝，可以按照以下步骤进行操作：1. 选择适合炒肉的肉类，如猪肉嫩肉或者鸡胸肉。将肉切成细丝状。2. 将肉丝放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，拌匀后腌制10-15分钟。3. 准备其他调味料，如生姜、大蒜和葱，切成细末备用。4. 热锅加入适量的植物油，待油热后加入葱姜蒜...

食材：蒜薹、肉丝、油适量、味极鲜、盐、味精少量。蒜薹洗净切寸段。沥干水分。放入蒜碎，爆锅，加入肉丝，翻炒变色。倒入蒜薹，翻炒，大火炒，加入味极鲜，少许盐，继续炒五六分钟，待蒜薹上色，有些粘锅时，口味不够的话加少许味精，出锅装盘。