春节团圆饭菜单,15道家常菜做法,简单好吃开胃,全家都喜欢
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发布时间：2022-08-20 18:27
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时间：2022-10-17 07:16
1、小炒肉
食材的准备：瘦肉、胡萝卜、冬笋、黑木耳、青红辣椒、酱油、白糖、醋、料酒、姜、玉米淀粉、蒜。
具体步骤如下：
（1）瘦肉洗净切条，胡萝卜、冬笋、青红辣椒洗净切丝、黑木耳泡发后切条、姜切片、蒜拍碎备用
（2）将切好的肉条放入腌制器中加料酒、醋、酱油、鸡精进行腌制入味
（3）将酱油、白糖、醋、料酒、盐制成酱汤
（4）起锅烧开水后放入冬笋焯一下（胡萝卜也焯水）
（5）热锅温油下姜片、蒜爆香，倒入肉条翻炒至肉色变白装盘备用
（6）锅底留油待油温7成热时下肉条、冬笋、胡萝卜丝翻炒变软时加入木耳炒熟后加入酱汁加一碗清水焖煮至汤汁三分之一
（7）加少许淀粉水勾芡然后加鸡精、盐、翻炒入味大火收汁
2、可乐鸡翅
食材的准备：鸡翅、可乐、酱油、盐、葱、姜、白芝麻、生菜。
具体步骤如下：
（1）姜切片、葱切段、鸡翅洗净控水备用
（2）起锅下油待油温67成热时，下姜片和葱白段进行爆香，随后放入鸡翅两面煎至焦黄
（3）加入可乐和酱油，盖上锅盖，中火进行烧煮，待汤汁剩下三分一时开锅加入剩余葱段，大火收汁
（4）装盘撒点白芝麻和生菜点缀摆盘
3、木须肉
食材的准备：瘦肉、黄瓜、木耳、盐、料酒、鸡精、黄油、姜、蒜、鸡蛋、花生油。
具体步骤如下：
（1）黄瓜、姜、瘦肉洗净切片，蒜拍末，木耳洗净泡发备用
（2）将瘦肉、姜片、料酒、盐、黄油放入同一容器中进行腌制
（3）泡发后的木耳切成小块，放入锅中加入冷水烧煮至熟透后捞出控水备用
（4）打二个鸡蛋进碗中加入盐、鸡精、黄油搅拌形成蛋液，再将蛋液炒熟装盘备用
（5）炒锅中油温7成热时放入蒜末、姜片爆香，转中火下腌制好的瘦肉翻炒至肉片变白，下黄瓜继续煸炒加入木耳、炒蛋、少许盐、鸡精翻炒均匀入味即可
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时间：2022-10-17 07:23
1、饺子：招财进宝
在中华民俗中的，除夕守岁吃饺子，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。饺子又名交子或者娇耳，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食。
吃饺子取更岁交子之意，子为子时，交与饺谐音，有喜庆团圆和吉祥如意的意思。此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有招财进宝的吉祥含义。
2、鸡：有计
除夕一桌丰盛的团年饭桌上，自然少不了鸡。除夕晚上吃年夜饭，在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡，因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上，因为吃鸡起家。广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做头生，都会选走地鸡，喻求生生猛猛。
为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪前还是烹饪后去皮。其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。
3、鱼：年年有余
因为中国传统有年年有余(鱼)的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同礼谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼，鲫同吉谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼，鲢同连谐音，过年吃鲢鱼连年有余。为了吃出连年有余的好意头，您可以除夕两条鱼，年夜饭吃一条，大年初一吃一条，就是连年有余。如果制作一条的话，年夜饭吃终端，大年初一吃头尾，这样就是连年有余，有头鱼尾。
4、芹菜：勤快
年夜饭不止是一家的团聚和对来年的美好期待，也是教育孩子的一次机会，长年菜中的芹菜，芹与勤谐音，教育小孩子要勤劳，只有勤劳才能获得美好的生活。
5、蚝豉：好市
华南的年夜饭则多有鸡、烧肉、发菜、蚝豉等，因为发菜蚝豉与发财好市谐音。蚝豉，也称蛎干，牡蛎(也称蚝)肉的干制品，是广东人民春节必食的菜肴。蚝豉是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。
6、腐竹：富足
腐竹寓意富足，也是除夕不可少的一道菜。我们都知道腐竹是黄豆的衍生物。专家指出，腐竹与黄豆相比，更容易被人体吸收，营养价值也更丰富，因此经常吃一些腐竹，是很好的饮食习惯。
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时间：2022-10-17 08:13
1、葱爆牛肉。原材料：牛肉、大葱、红辣椒；调味料：蒜、淀粉、六月鲜特级酱油、味达美冰糖生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油食用油、料酒、鸡蛋；牛肉切片，放入蛋清，料酒，六月鲜特级酱油，腌制十分钟，加淀粉和食用油；锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末；牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，达美冰糖生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油；爆炒，出锅。
2、酱香排骨。原材料：排骨、鸡蛋；调味料：蒜、姜、料酒、柠檬、花雕酒、六月鲜特级酱油、六月香豆瓣酱、生粉；；排骨加入姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时；打入蛋黄液、生粉，继续抓匀；锅中加适量油，爆香蒜粒，姜丝，加入排骨煎至两面金黄；依次加入花雕酒、六月鲜特级酱油、六月香豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁；最后挤少许柠檬汁调味即可。
3、水煮牛肉。原材料：牛肉、鸡蛋、芹菜、油菜、莴笋、生姜、蒜切片，葱切丝；调味料：盐、六月香豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、六月鲜特级酱油、白糖；在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀；将油菜、芹菜切成丝，焯水莴笋切片，焯水生姜、蒜切片，葱切丝；油锅中放入六月香豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、六月鲜特级酱油、盐、白糖，胡椒粉烧沸放牛肉，弄好后放入焯水的蔬菜；将干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。
4、鸡公煲。原拆料：童子鸡；调味料：郫县豆瓣酱，姜片，干辣椒，花椒，料酒，味达美冰糖生抽，味精，糖，葱花；鸡洗干净，切块；锅里放油，下郫县豆瓣酱煸炒；放姜片、干辣椒、花椒煸炒出香味；倒入鸡块翻炒；放料酒、少许味达美冰糖生抽，加水继续煮；煮到差不多时，放味精、糖，撒葱花装盘即可。
5、红烧鸡爪。原材料：鸡爪；调味料：盐、味达美冰糖生抽，六月鲜特级酱油，葱姜、八角、红辣椒、米酒；鸡爪去指甲，焯水捞出；炒糖色，炒到鸡爪微黄；放入葱姜八角红辣椒炒出香味；葱姜八角红辣椒炒1:1，米酒一碗；烧开，放盐；中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。
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时间：2022-10-17 08:14
1、鱼香虾仁
（1）虾仁用一茶勺料酒、少许盐抓匀腌10分钟。
（2）葱姜蒜切末。
（3）取一小碗，加白糖3勺、醋4勺、料酒2勺、盐适量、生抽一茶勺、水淀粉适量，调成鱼香汁待用。
（4）蛋清用筷子打散，加玉米淀粉打蓬松，加一点点油调匀。
（5）起热锅入油，五六成热时，将虾仁沾満满糊下入油中，中小火炸成金黄色捞出控油。
（6）重起净锅，入底油，下泡椒煸出红油，下姜蒜末炒香，下鱼香汁、少量水炒匀，倒入虾仁、葱花炒匀即可。
2、豆豉姜汁蒸排骨
（1）豆豉洗干净，沥干水分，并切碎;
（2）姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状;
（3）把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀;
（4）排骨洗干净，沥干水分;
（5）加入1勺生粉，再加入混合均匀的调料搅拌均匀;（6）放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至全熟即可。
3、皇家红牛
（1）牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟;
（2）青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米;
（3）锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;
（4）锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒;
（5）倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。
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时间：2022-10-17 08:21
1、酱爆鸡丁：鸡脯肉 200g、胡萝卜一个、淀粉少许、柿子椒1个、蛋清少许。将鸡肉切成小块，加盐、蛋清淀粉拌均腌制10分钟;胡萝卜和青椒也切同样大小的块;将酱油、鸡精、料酒、清水、淀粉兑成调味汁备用。炒锅放油，油热放入胡萝卜丁炒至变色。再倒入腌好的鸡丁滑散，熟透捞出。炒锅留油，放葱姜末炝锅，下面酱、酱油、糖炒至红亮，出酱香味。下鸡丁煸炒。倒入兑好的调味汁翻炒均匀。最后倒入青椒块略炒，出锅。
2、烧汁酿茄子：茄子、肉沫、青椒、红椒、葱头。盐、生粉、白胡椒粉、酱油。肉沫加入盐、生粉、胡椒粉、酱油，顺时针方向搅上劲，腌10-15分钟。青红椒，葱头切粒备用。长条茄子对半切开，再横向斜切出弧形小坑后，切小段，在茄身上的小坑涂抹一层生粉，将肉馅酿入茄身。锅内放入适量油，油烧热后先将有肉馅的一面朝下煎至金黄，再略煎反面，盛起备用。锅中放入少许油，将煎好的茄子放入，加入适量水将茄子煮透，放入适量酱油调味，撒入切粒的青红椒及葱头粒。最后倒入开好的生粉水勾芡。
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时间：2022-10-17 11:33
1、适合春节年夜饭的家常菜单：
年夜饭菜谱：啤酒焖猪蹄
⑴【材料】：猪蹄 半只、啤酒 500ml、姜 几片、冰糖 25克、八角 1个、桂皮 1小块、香叶 2片、草果 1个、香葱 适量、生抽 4汤匙、老抽 1汤匙
【做法】：
猪蹄让肉档老板直接剁成小块，把剁好的猪蹄冲洗干净，猪蹄凉水下锅，放入料酒大火烧沸，撇净浮沫再煮三五分钟捞出，沥干水份;锅内放入适量油，倒入冰糖中小火炒到冰糖融化;倒入猪蹄翻炒，一直翻炒到猪蹄上糖色，猪蹄上色后加入蒜瓣、姜片翻炒一下;然后倒入与猪蹄持平的啤酒，淋入生抽和老抽翻拌均匀;放入八角、桂皮、香叶和草果，这些香料可以用纱布包好;大火煮开后转小火一直焖煮60分钟，直到猪蹄酥软。
⑵年夜饭菜谱：桂花糯米藕
【材料】：糯米适量、莲藕2节、冰糖适量、红糖适量
【做法】：提前把糯米泡2小时，至用手能轻易碾碎的程度;将藕清洗干净，削去外皮，切去一端的一小部分，做盖子用;将浸泡好糯米填入藕中，将泡好的糯米塞入孔中，用筷子辅助压实，再将切下的部分盖上用牙签固定;塞好的藕放在锅里加几乎能够将其没过的水，下红糖和冰糖，糖除了可以增添糯米藕的甜味外，还可以增加颜色;煮开后小火炖煮约2小时，中间不时翻面让其上色均匀，藕煮好了以后，可以在锅里浸泡半个小时，使其更入味，藕的颜色也会更深;煮好的藕用筷子轻轻即可扎透且呈红色，捞出去掉两头，切片装盘;取出适量糖水在小锅内加热，收稠至糖浆状，晾凉的糯米藕切片，淋上糖浆即可。
⑶年夜饭菜谱：猪皮冻
【材料】： 猪皮 1块、生姜、八角、香叶、草果、桂皮、花椒、香葱、大蒜、小米椒、生抽、料酒、盐
【做法】：肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出;把肉皮上的残毛清理干净。再把肉皮放在案板上，用刀将内里的肥肉与油刮干净;肉皮里加一大勺的盐揉搓，然后冲洗干净;把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里，加约3倍用量的水。放入生姜、香叶、八角、草果、桂皮和花椒，倒入一点料酒，大火烧开后转小火慢煮约1个小时;调入少许盐调味后关火，捞出调料，将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里，待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻把蒜末，生抽，小米椒，葱花，香油混合调成味汁;冻好的肉皮冻取出块块，浇上味汁即可。
2、适合春节买的花:
⑴象征吉祥如意的水仙花
水仙花虽然在未开花之前种子像大蒜头，但是只要把其置于干净的花盆中放满水，很快就长出绿叶，开花。在我国水仙花常常被作为岁朝清供的年花，亭亭玉立的生长在水中，具有花香浓郁的特点，同时还象征着新春吉祥如意，招财进宝，非常适合春节期间买上一盆放在家里面。
⑵象征着大富大贵的富贵竹
富贵竹几乎是每家每户过年都会添置的植物，正如他的名字一样大富大贵，寓意吉祥，同时一节节的茎节虽然让富贵竹有貌似竹节的表面特征，但却不是真正的竹子。富贵竹容易栽培，成活率高，生命力也比较顽强。中国素来就有花开富贵，竹报平安的说法，所以买上一盆富贵竹过年期间图个大吉大利。
⑶象征着清新淡雅的腊梅花
腊梅花真可谓是寒冷冬天里最值得赞赏的植物了，生命力顽强，虽然腊梅花的花朵很小，不起眼，但却有着十分沁人心脾的香味，买几只含苞待放的腊梅花回家直接插在花瓶里面用水养，不过几天就能闻到清新淡雅而且不腻味的香味。春节购买腊梅花既应景又能显示出主人的高雅志趣。
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时间：2022-10-17 16:05
1、五彩豌豆
食材：豌豆，黄瓜，白豆腐干，香菇，彩椒，胡萝卜，水淀粉，盐，香油。
（1）将香菇泡发，除了豌豆以外的食材洗净切丁。
（2）锅中烧开水，将豌豆焯烫1分钟，锅中倒入热油后下入胡萝卜丁和香菇丁炒匀。
（3）接着倒入适量泡香菇的水，焖煮2分钟，然后倒入豌豆，黄瓜和彩椒丁。
（4）加入少许盐炒匀后淋入适量水淀粉，待汤汁收浓后滴上少许香油即可。
2、酱爆鸡丁
食材：鸡脯肉300克，黄瓜1根，甜面酱20克，干黄酱15克，白糖，大蒜，清水20ml，料酒，淀粉，香油适量。
（1）将鸡胸肉去膜洗净，切成小丁后倒入适量料酒和淀粉拌匀腌一会。黄瓜也切差不多的丁。
（2）小碗中放入甜面酱，干黄酱，白糖，清水，搅成酱汁待用。
（3）炒锅烧热后少许油，当如蒜片爆香，然后倒入鸡丁翻炒2分钟，炒至变色。
（4）接着倒入调好的酱汁，翻炒均匀，然后倒入黄瓜丁，炒匀后滴上几滴香油即可。
3、香酥藕夹
食材：藕750克，香菇肉馅250克，花生油适量，面粉150克，生粉30克，水250ml，鸡蛋1个，盐少许，碱少许。
（1）藕去皮洗净后切成连刀片，将肉馅塞入两片藕之间，压平。
（2）碗中放入面粉，生粉，鸡蛋，碱，盐和适量水搅成面浆。
（3）藕夹先沾上少许干面粉后在放入面浆中挂糊，接着放入5成热的油锅中.
（4）利用中小火，切换着炸至金黄色，两面都金黄色后捞出即可。
4、鱼香肉丝
食材：里脊肉120克，冬笋70克，木耳50克，蒜10克，姜5克，泡红椒20克，糖3匙，醋少许，生抽，料酒，淀粉，水适量。
（1）猪里脊切丝，加入1匙料酒，少许盐和水淀粉抓匀腌10分钟。
（2）红泡椒切碎，冬笋和木耳切丝，葱姜蒜切末待用。
（3）小碗中放入糖，醋，生抽，料酒，淀粉和少许水调成汁待用。
（4）炒锅少许油，倒入肉丝炒至变色后盛出，锅中余油倒入红泡椒炒出红油。
（5）然后倒入葱姜蒜炒香，接着倒入冬笋，木耳丝，倒入肉丝翻炒，加入鱼香汁炒匀即可。
5、糖醋排骨
食材：猪肋排，盐，料酒，酱油，白糖，醋，水，葱姜。
（1）小排洗净，锅中放水，水开后，排骨下锅，一开之后捞出。
（2）调糖醋汁，调汁比例为，料酒，酱油，糖，醋水1：2：3：4：5，
（3）勺子量取，具体比例1是几勺根据排骨的数量。
（4）锅中放油，葱姜片，之后放入排骨煸炒。
（5）倒入调好的汁儿，加入适量的盐，如果汁儿不够可加入热水。
（6）小火炖至汁儿粘稠，翻炒片刻，出锅。
6、炸牙签肉
食材：猪里脊肉300克，盐2克，生抽2勺，孜然粉适量，辣椒面适量
（1）里脊肉切成不到2厘米的小块，加入盐，生抽拌匀。
（2）再撒适量孜然粉，辣椒面拌匀腌制20分钟左右。
（3）将腌制好的肉串到牙签上，一根牙签一般插两块，大点的插一块。
（4）锅中放入适量油，中小火烧热。加入牙签肉，炸至变色即可。
7、炸鸡翅
食材：鸡翅中10个，面粉100克左右，鸡蛋1个，盐2克，白糖2勺，白胡椒粉少许。
（1）鸡翅中用牙签在表面扎几个小孔，加入2克盐，白糖2勺，白胡椒粉少许，盖保鲜膜，放冰箱腌制2个小时。
（2）鸡蛋打散，再加入等量的清水，搅拌匀。
（3）腌好的鸡翅表面粘一层面粉。
（4）粘好面粉的鸡翅放入蛋液中裹上蛋液。
（5）再将裹好蛋液的鸡翅放入面粉中，用手一边粘一边拍打，再用手轻轻搓几下，形成鳞片。
（6）锅中放油，中小火，油热后放入鸡翅，炸至成熟，表面微黄捞出，再复炸一次，油温比之前略高一些，炸至颜色加深一些，20秒左右捞出即可。
8、虎皮尖椒
食材：尖椒4根，生抽1勺，盐2克，白糖1勺，醋2勺，蒜末适量（3瓣蒜），食用油适量。
（1）尖椒洗净，切掉根蒂部。
（2）用小刀将尖椒内部的籽和筋挖掉。
（3）将尖椒一分为二，切开，擦干水分。
（4）锅中放适量的油，中小火，将尖椒放进锅中，用铲子不时的按压和翻面。使尖椒两面受热均匀，煎出虎皮，盛出备用。
（5）调碗汁。碗中加入生抽1勺，盐2克，白糖1勺，醋2勺。
（6）热锅凉油，放入蒜末煸香，倒入碗汁，翻炒加热至沸腾。
（7）把煎好的尖椒倒入锅中，翻炒均匀，待汁变浓即可出锅。
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时间：2022-10-17 18:11
1、油炸花虾
用科：虾仁400克，鸡胸脯肉400克，盐、味精、酒、太白粉、胡椒粉适量。
做法：虾仁去泥肠后剁碎，加盐、味精、酒、太白粉、胡椒粉拌匀；鸡胸肉加盐腌制一下。鸡胸肉扑点太白粉，将虾仁置于鸡胸肉上，入热油锅中小火炸至色泽金黄取出沥干切块。
2、五香牛肉
原料：牛肉500克，五香桂皮少许，姜3片，葱1棵，酱油、酒、糖适量。
做法：将牛肉洗净过水沥干，烧红锅，下油，爆香牛肉，加酒、五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉加酱油、糖、料酒滚后转中火，其间不断翻动牛肉以免粘锅，直至卤汁收干。取出牛肉待凉后切成薄片便可食用。
3、辣豆瓣鱼
原料：鲤鱼1条，姜4片，葱、蒜、红辣椒适量，豆瓣酱2勺，酒、糖、生粉、番茄汁适量。
做法：鲤鱼洗净，两边鱼身各剖3刀。油烧至8成熟，将鱼滑下煎至两边金黄，盛起。烧红锅，爆香葱、姜、蒜，放入鱼，加豆瓣酱、酒及调味品，煮5分钟后用生粉上芡上盘即可。
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时间：2022-11-09 15:22
1、一锅炖——盆满钵满
这其实不是一道菜，而是一个做法，主要是将很多美味放在一起，在台湾叫“围炉”，川蜀的火锅，广东的盆菜，福建的佛跳墙，上海的全家福，东北的猪肉炖粉条，在我的老家江西有一道腊味拼盘，这种“大杂烩”的做法，寓意着丰收，富足，来年一样盆满钵满，年夜饭都会有的一道菜。
2、红烧鱼——年年有余
中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利；除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，吉祥如意。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，连年有余。只做一条的鱼话，年夜饭吃中间，大年初一吃头尾，连年有余有头有尾，寓意丰收富裕。
3、红烧猪蹄——手到财来
这道菜很多酒店套餐都有，叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等，除了好的寓意，富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰富，味道好。
4、肉丸子——团团圆圆
在湖北年菜中最大的亮点就是各种丸子，象征着团团圆圆，而其他地方也会有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黄焖肉丸，糯米丸子，除了单独做成菜，也可以放在第一道菜里，丰富内容，增丁添口更团圆。
5、清炒四季豆——四季平安
四季豆角，因为颜色亮眼及口感爽脆成为了很多人年夜饭的首选蔬菜，加之其笔直的形状与竹子相似，所以通常会被赋予“平步青云”“百尺竿头”“扶摇直上”“欣欣向荣”“四季平安”的意义。而且这道菜清淡，可符合现代人的膳食需要。
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时间：2022-12-04 12:21
1、【清蒸鲈鱼】材料：鲈鱼1条，小葱叶1把，植物油30克，蒸鱼豉油适量
2、【栗子炖鸡】栗子炖鸡是北方过年常吃的一道菜，其做法简单，味道咸中带甜，而栗子的口感更是甘甜软糯，回味无穷。
3、【粉丝蒸虾】这道粉丝蒸虾，端上桌，红艳艳地看着水灵，有“红运当头”之寓意，吃起来更是让人没话说。
4、【糖醋排骨】糖醋排骨是道有代表性的家常菜，酸酸甜甜的排骨，大人孩子都喜欢，年夜饭一定要做一盘！
5、【腐乳猪蹄】腐乳香气的红润光亮的猪蹄让人流口水，趁热夹一块咸鲜软糯，凉吃Q弹筋道。
6、【红烧肉元鹌鹑蛋】这个狮子头里面有好货！加了鹌鹑蛋，吃着爽口，相比全肉的还不是太油腻。
7、【腊味一锅烩】这锅腊味菜微辣中多了酸爽脆嫩的不同风味，同时也解了腊味儿的油腻。
8、【芦笋虾球】芦笋、大虾蛋都自带鲜味，一绿一红搭配，只需一点点盐，芦笋和大虾的本真味道让人胃口大开。
9、【酱牛腱子】酱牛肉，低脂又补充营养，又适合减肥，浓郁的酱香，使得牛腱子风味独特。
10、【凉拌莴笋丝】这道菜清脆鲜嫩，水分充足，低脂低卡，热量还不高，做法超简单。
11、【凉拌鸡丝】凉拌鸡丝食材全都是常见的，配菜都是时令蔬菜。鸡胸肉煮好晾凉撕成丝，料汁一浇，色香味俱佳。
12、【老鸭汤】鸭汤是一道美味滋补汤。鸭肉性凉，含有优质的蛋白质，低脂肪的肉类，经常食用鸭肉，可生津养胃。
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时间：2023-01-22 06:02
年夜饭特指农历除夕的晚餐。也是一年年末最重要的一顿晚餐。年夜饭是中国人的传统佳肴，一家人欢聚一堂，在一起吃年夜饭，其乐融融，预示着一整年的团团圆圆，也是春节家家户户最热闹愉快的时候。
推荐十二道年夜饭菜菜谱，让你在年夜饭吃什么的问题上不用发愁。
做法：1、鸡蛋清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；
2、青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；
3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；
4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生， 放少许盐，淋少许香油即可。
食材：虾15只，嫩豆腐2块，姜2片，蒜2瓣，葱2棵，香辣酱1勺，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，胡椒粉1克，盐1克，鸡精1克，生粉2克
做法：
1、虾处理好之后，将虾仁切成小段，加点胡椒粉、料酒腌制十分钟；嫩豆腐切成小方块；姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用。
2、取一个小碗，加蚝油、生抽、少许老抽拌匀调成味汁。
3、锅内热油下虾仁滑炒熟，盛出备用。
4、将姜末、蒜末、葱白放入锅中小火炒香，再加入香辣酱炒出红油。
5、将豆腐倒入锅内，加入味汁和少许清水烧开，转小火上盖焖五分钟，中间晃动防止粘锅；再加入虾仁焖一分钟；最后调入少许盐和鸡精，加淀粉水大火收汁。
食材：虾、红椒、青椒、沙茶酱、盐、淀粉、麻油、蒜蓉
做法
1、先把虾用食材腌制入味；
2、爆炒菜椒加点盐，起锅备用；
3、炒虾仁，加入蒜蓉，最后和菜椒混合…加点水淀粉，混合炒均匀。
蛤蜊蒸蛋
做法：1.提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上（也可以在水里放点油），让其吐尽泥沙，用刷子将蛤蜊表面清洗干净。
2.锅倒水烧开，将蛤蜊煮至开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。
3.将煮好的蛤蜊摆放在盘中。
4.碗磕进两枚鸡蛋，加盐，胡椒粉搅拌均匀。
5.鸡蛋打散，加入温热的开水调匀。1:1的比例。
6.把打散的鸡蛋液过筛倒入摆好的蛤蜊盘里。
7.蛋盘上再覆盖一层保鲜膜，冷水放入蒸锅，蒸10分钟左右，水开后转中火。
做法：1.切好冬笋丝、胡萝卜丝、木耳丝，然后焯水捞出备用
2.青椒丝切好备用
3.鸡胸肉切丝，然后用香油，老抽，花椒粉，姜末腌好备用
4.炒好的肉丝盛出备用，然后油锅翻炒蒜末、姜末，并放入淀粉、冰糖、醋、老抽、盐、料酒进行熬汁
食材
莲藕2节，辣椒油，香油，香醋，生抽，盐，糖，蒜蓉
做法
1.将莲藕清洗干净，削去表皮备用。
2.锅里放适量的水，将去皮的莲藕下锅煮大约15分钟。捞出放凉。
3.将煮好的莲藕切成薄片，装在大碗中备用。
4.在莲藕片中加入辣椒油，香油，香醋，生抽，盐，糖，蒜蓉拌匀，装入盘中即可食用。
食材：豆腐、油、盐、大葱、生姜、花椒粉、辣椒面、生抽、老抽、糖、料酒、八角、香叶、桂皮、小茴香、豆蔻、白芷、鸡精
做法：
1.大葱切段，生姜切片，八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷洗净。
2.起锅烧热，放入干花椒，炒香后，碾碎。
3.豆腐洗净，切成厚片备用。
4.起锅烧油，放入豆腐片，炸至两面金黄，出锅备用。
5.锅中留底油，将葱、姜、八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷倒入，炒出香味。
6.倒入小半锅水，倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精，水烧开后，转小火熬煮5分钟。
7.放入炸好的豆腐块，盖上盖子，煮15分钟后，捞出料渣扔掉。
8.卤干捞出，放入花椒粉，拌匀即可。
食材
猪瘦肉：250
辅料
盐：适量；叉烧酱：适量；油：适量
具体步骤
1.猪瘦肉或里脊肉切成较大的肉片，不要太厚，用适量淀粉和叉烧酱腌制；
2.搅拌均匀；
3.搅拌均匀后套上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚上，确保完全入味儿；
4.第二天就可以直接拿出来煎着吃了，不粘锅煎至两面熟透即可，大约时间为每面两至三分钟。
食材：杏鲍菇、红椒、姜葱、蚝油、老抽、盐、白糖、麻油
做法
1、杏鲍菇隔水蒸熟后撕成小条，红椒切丝，葱姜切丝。
2、热锅放少许底油，油热后下葱姜丝炒香，下红椒炒至断生。
3、倒入撕成条的杏鲍菇，加加蚝油，老抽，盐，白糖翻炒均匀淋少许麻油即可起锅。
食材：冬瓜 适量、小葱 1棵、干辣椒 2个、盐 少许、生抽 适量、老抽 适量、鸡精少许；
做法：
1、冬瓜去皮洗干净，切块，小葱切碎，干辣椒切圈
2、锅中倒油烧热，放入小葱，红辣椒煸炒，放入冬瓜翻炒1 2分钟左右，倒入生抽，老抽，盐，加一点点水翻炒均匀，盖上盖子焖至熟。
3、倒少许鸡精提鲜，翻炒均匀，关火，盛出。最后撒上葱花搞定。
食材：草鱼一条(1.2斤左右最佳)、葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、美极鲜、白胡椒粉、白糖、油。
做 法：
1、将洗净的草鱼两面斜切出花刀，沿鱼背部切一深达鱼骨的刀口;在鱼身上抹上盐、料酒、每个花刀口内夹上葱、姜，再在鱼肚内放上葱(大段)背部夹上姜片;
2、上锅蒸15分钟，鱼放置在鱼盘上时，要用一双筷子架起，防止与鱼盘粘连。蒸好后，将调料夹出汤汁倒掉;
3、调料汁的制作：锅内倒入生抽、美极鲜、料酒，然后放入葱姜丝(葱丝的长度以2寸为佳)。小火烧滚后，加入白糖、白胡椒粉少许;料汁可根据自己的口味稍加调整。然后，将做好的调料汁倒入鱼盘，并在鱼的身上放些生葱丝、香菜。这时，用锅将少量的油加热，再将烧滚的油用勺子均匀地撒在鱼、葱及香菜上面，即可食用。
食材：带皮五花肉1块
辅 料：老抽2汤匙，料酒2汤匙，白糖2汤匙，大葱2段，生姜2片，八角2粒，陈皮1块，桂皮1块，香叶2片，清水少许，盐少许。
做 法：
1、把肉洗净放入锅中，倒入清水没过猪肉开大火煮15分钟出血沫捞出放凉，把放凉的猪肉切成小块。
2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来盛出。
3、把锅洗干净放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟。
4、把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅)，放入葱、姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可。
白灼虾味道鲜美，口感细嫩，最重要的是烹调方法简单。一餐吃不完的话，还可以把剩下的白灼虾回锅爆炒呢。
食材：肋排300克，大蒜籽3瓣，豆豉一小把，红辣椒1小根，油300克，芫荽或香葱几根。调味料：白酒，盐，生抽均适量
做 法：
1、将肋排斩成3-4CM长段，洗净沥干水备用;将蒜籽擦成蒜蓉;
2、排骨内加盐，白酒，蒜蓉，拌匀后腌制3-4小时(入冰箱);锅内倒入油热至6成;
3、腌好的排骨(擦干水份)放入油内中火煎炸;排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出;
4、将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒，再淋上少量生抽;
5、在高压锅内蒸15-20分钟(若用普通蒸锅，需蒸40-60分钟)，出锅后撒上芫荽或葱花即可。
食材：猪前腿夹心肉25 0克(剁末)、嫩藕1节(或荸荠50克)、鸡蛋1个。
辅 料：油菜心8棵、老姜1块、葱3棵。
调 料：酱油3大匙、盐 淀粉1汤匙(另用1汤匙加适量水兑成芡汁)、盐和味精适量。
做 法：
1、马蹄、姜、葱 洗净去皮切末;菜心洗净，放入开水中烫熟后捞起，备用;
2、猪肉剁碎放入碗中，打入鸡蛋液，加葱、荸荠、姜末及适量的盐和酱油，顺时针搅拌至有黏性，用手捏成肉丸子;
3、丸子放入热油锅中，大火 炸至外表呈金*，捞出，沥干油份，备用;
4、将锅中的油盛出后，放入丸子，加入高汤或水、酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧1小时以上，熟透后把丸子捞出装盘待用;
5、锅中勾芡后淋入盘中 撒上葱末，即可端出。
