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30种最常吃的凉拌菜

发布网友 发布时间:2022-08-20 20:12

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好二三四 时间:2022-09-25 16:53

好拌又好吃好看的凉菜有许多,比如青红椒拌虾皮,凉拌三丝,老虎菜等,简单介绍一下其中之一青红椒拌虾皮的做法:

原料:虾皮50克,青灯笼椒半个,红灯笼椒半个,香菜,白醋,糖,香油,姜丝,料酒;

做法:

虾皮拣去杂质;淘洗后置于清水中浸泡5分钟,捞出沥干水分备用;青红灯笼椒切丁;香菜去叶取梗,切成小段;姜丝,糖,白醋,香油一起放进小碗,搅拌均匀成调味汁;虾皮和蔬菜一起放进大碗;加入调味汁,搅拌均匀即可。

懂视网 时间:2022-11-09 00:51

1、凉拌花生米很好吃。

2、原料:花生米一斤、精盐一两、花椒一钱、大料一钱、豆蔻半钱、姜三片。

3、制法:将花生米拣净,用温开水泡在盆内约两小时,锅内加水约二、三斤上火,放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜,加入花生米煮熟,连汤倒入盆内,吃时捞出盛盘即成。

4、特点:五香味浓,宜下酒饭。

热心网友 时间:2023-01-19 21:38

30种最常吃的凉拌菜:

1、凉拌黄瓜

黄瓜皮不用削,用食盐搓洗黄瓜后,将黄瓜拍扁,切小段装碗,放入提前切好的蒜蓉、小米辣、香菜,再加入适量的盐、白糖、米醋拌匀即可。宁德一带善用海蜇皮搭配黄瓜凉拌,口感更加鲜美脆爽。

2、凉拌土豆丝

家常菜凉拌土豆丝,主原料是土豆、青红椒等,将土豆洗净去皮后,擦丝过水后焯熟,沥干水分后放入青红椒丝、麻油、蒜末、盐、味精等,拌匀即可。

3、皮蛋拌豆腐

选用内酯豆腐、皮蛋,切片放入盘中,用香油、盐、香菜、蒜蓉、葱花、生抽、香醋、白糖等调制料汁,淋入豆腐皮蛋上,美味即成。

4、凉拌秋葵

凉拌秋葵是我最喜欢的一道蔬菜,锅中水烧开,加入一小勺盐和食用油。将洗净的秋葵再烫3分钟,变成翠绿色后捞起放入冰水中备用,取适量芥末、蚝油、生抽、白糖、麻油调成酱料。将秋葵码入盘中,淋上酱料,撒点熟芝麻即可。

5、陈醋菠菜花生米

好吃又简单的一道家常凉拌菜,将洗净的菠菜烫水捞出投凉,菠菜不能烫太久,要迅速捞出,攥干水后,切段,放入盆中,加入蒜末、香油、辣椒油(喜欢吃辣的可以来点)、陈醋、盐等调味,加入炸好的花生米拌匀装盘。

6、大拌菜

大拌菜其实就是蔬菜沙拉啦!生菜、彩椒、紫甘蓝、鸡毛菜、黄瓜、圣女果等加入适量的油醋汁拌匀即可。也有人用苹果醋、糖、盐、姜片、橄榄油进行凉拌。

7、凉拌木耳

凉拌木耳再适合夏季不过了,清爽适口,营养丰富。将黑木耳泡发后,焯水3分钟左右捞出,冷水清洗表面粘液。胡萝卜切成菱形(纯属好看)也焯水装碗备用。

起锅热油,浇在放葱姜蒜末碗中,烹出香味,然后再按照自己的口味加入适量的生抽、盐、香醋、糖、香菜、红椒圈等调成汁,淋入木耳胡萝卜中拌匀。

8、凉拌海带丝

海带是凉拌菜的佳选,吃凉拌菜不得不提及的就是海带了。海带泡好后烧水5分钟,放入温水中清洗,控水后切丝放入碗中备用,葱姜切丝也一起放入碗中,加入适量的食盐、白糖、蒜末、米醋、味极鲜、香油码匀。

9、凉拌三丝

凉拌三丝有好多种,有海带丝+青椒丝+红椒丝,也有海带丝+黄瓜丝+豆芽,海带丝和千张分别氽水后冲凉放入碗中备用,依次加入适量的盐、白糖、味精、鸡精、花椒粉、酱油、醋、蒜泥、香菜等拌匀,黄瓜腌制后会出水。最后可加点炸黄豆或炸花生即可享用啦!

10、凉拌猪耳朵

猪耳朵洗净后,再烧水加入适量的盐、八角、姜片、料酒、少许酱油,水开后放入猪耳朵,中火焖煮25分钟左右,捞出放凉切丝,在加入酱油、白糖、红油、葱丝、香菜、香油等拌匀密封放入冰箱冷藏,凉透。

11、麻酱豆角

豇豆洗净切段,焯水、过凉、沥干备用,焯水时记得加一小勺食用油和一点盐,可以使豆角翠绿。豆角中加入食盐、蒜末、生抽等搅拌均匀,码在盘中,将稀释好的麻酱淋到豆角上面,美味即成啦。

12、凉拌海蜇

海蜇皮提前泡两天去咸味,再用温热点的热水烫下,捞出过凉,加入黄瓜丝、胡萝卜丝,佐以香油、醋、味精等调料,拌匀即可,味道十分的爽口。

13、凉拌绿豆芽

绿豆芽我们常已炒熟食用,其实凉拌也很好吃,洗净的豆芽炒熟控水放入碗中,加入黄瓜丝,撒上精盐、姜丝、醋、香油等调料拌匀即可盛盘食用了。

14、凉拌花生米

喜欢吃炸花生的小伙伴也一定不要错过凉拌花生,将花生米洗净放入锅中煮20分钟左右,捞出控水备用,再把芹菜、胡萝卜切成小丁,焯水2分钟左右,与花生米一起放入碗中,冷却后,加入适量食盐、味精、香油、食醋等拌匀即成。

15、海带拌粉丝

海带提前泡发洗净,将海带、粉丝分别焯水煮熟,过凉,装盆备用,粉丝太长可稍微切一下,加入火腿丝、葱花段、姜丝、蒜末、辣椒油、生抽、味极鲜、胡椒粉、盐、鸡精等调味品拌匀,不喜欢吃的辣的可以滴一点香油增香,简单美味的海带拌粉丝就可以上桌了。

16、夫妻肺片

将鲜牛肉、牛杂(牛舌、牛头皮、牛心、牛肚)焯水洗净后,配以八角、三奈、大小茴香、草果、丁香等香料,加盐、生姜等调料卤制,大火烧沸30分钟后改小火继续卤1.5个小时,至牛肉、牛杂酥而不烂,捞出放凉后切片装盘。

再用卤水加入味精、辣椒油、酱油、花椒面、香菜等调成汁淋到肉上,撒点炸花生米。招待客人,用这道菜一定不失面子!

17、凉拌大拉皮

超市中有现成的大拉皮买,直接泡开控干水分装盘备用,黄瓜、胡萝卜、千张切丝(千张可焯下水),码到大拉皮上,加入炸花生米、蒜末、小米辣、盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油、香菜等拌匀就即可。

18、凉拌毛豆

毛豆加一勺盐浸泡15分钟后,洗净剪去两头,将毛豆加一小勺食用油、盐、花椒水煮熟后捞出冲凉装碗,再一次加入葱姜蒜末、小米辣圈、生抽、耗油、香油、香醋拌匀即可。想更香一些的可锅中热油,加入花椒、红椒、葱姜蒜末爆香后加点红油、生抽等作出料汁倒入毛豆中拌匀装盘。

19、凉拌千张

切好的千张丝放入沸水中焯水烫十几秒,变白后捞出控水放凉。碗中倒入少量的色拉油与辣椒面一起拌匀。起锅烧油,油热后放入葱、姜洋葱丝、花椒、大料炸干,将炸好的油倒入辣椒面中,辣椒油就做好了,有辣椒油的就可以省去这步骤了。

盆中放入千张、胡萝卜丝、香菜、葱丝青红椒圈,加适量的盐、白糖、白醋、白芝麻、辣椒油等调味料,用手抓匀就可以了。

20、乾隆白菜

乾隆白菜简单说是凉拌白菜,为北京菜。当年乾隆微服私访时,吃完后评价很高的一道菜,后来经久相传,就被冠名为“乾隆白菜”。洗净的白菜,撕成小瓣备用,将麻将分多次加入米醋、老抽拌开,再加入清水、蜂蜜、盐、糖拌匀,淋入白菜中,撒上芝麻即可。

21、凉拌鸡丝

家常凉拌柠檬鸡丝,是泰国、云南等地比较常见的傣族菜,用薄荷、鱼露等比较东南亚的食材和调味料制成,一道很有东南亚风味的美食。

鸡胸肉洗净,冷水入锅,加入姜片、葱段,一起煮熟后,捞出稍凉下,手撕成丝装碗;再放入柠檬片、黄瓜丝、蒜末、红辣椒圈佐以适量生抽、胡椒粉、芝麻等调味品拌匀即可。

22、凉拌折耳根

折耳根洗净冷水泡10分钟,捞出控干水分,切成小段配以盐、鸡精、葱花、蒜末、辣椒油、凉拌汁、藤椒油等调味料,拌匀就可以食用了。

23、凉拌裙带菜

将裙带菜干冷水泡开,去除盐分,挤干水分待用;将姜片、蒜末、酱油、白醋、白酒、糖、辣椒汁、干辣椒放入大碗中,搅拌至白砂糖融化成汁水。再将裙带菜浸入,撒上白芝麻,腌制半小时即可开吃!

24、凉拌藕片

将藕节去皮切成薄片,水开下锅焯水1分钟左右,捞出放入凉水中(用冰水也可以),将小米辣圈、蒜片、姜丝配以适量香油、香醋、盐、鸡精、白糖(喜欢辣一些的可以加点辣椒油)香菜调成汁,再将藕片捞出放入盆中,与料汁一起拌匀即可,放入冰箱冷藏下,口感更清脆。

25、凉拌杏鲍菇

杏鲍菇洗净放入蒸锅蒸10分钟后,拿出晾凉,再手撕成细丝,配以适量的香油、生抽(少许)、盐、味精、蒜末、葱末等调味,喜欢吃辣的可以加一点辣椒油,撒上芝麻,浇上热油,拌匀即可。

26、凉拌腐竹

腐竹、木耳提前泡开洗净,再下锅烫熟,捞出配上胡萝卜丝、拍黄瓜,佐以蒜末、适量的盐、味精、辣椒油等调味料拌匀即可,腌制5分钟更入味。

27、凉拌肚丝

将猪肚放入高压锅中加上少许的桂皮、八角、料酒压上气后25分钟左右关火,取出切成丝配以蒜末、香菜、耗油、生抽、少许鸡精,在淋上麻油,拌匀摆盘,即可上桌。

28、凉拌莴笋丝

将莴苣洗净切片再放入沸水中过一下,捞出冲凉、沥干水后放入碗中备用,加入蒜末、米醋、XO酱搅拌均匀即可。

29、凉拌西兰花

西兰花掰成小朵,清水浸泡下,木耳提前泡发,将切片的胡萝卜与西兰花焯水,木耳也下锅烫熟,三样菜品都过下凉水装盆备用,锅中入油,下入葱花,制成葱油,再倒入西兰花中,加入少许的盐、鸡精调味,最后撒上白芝麻即可。

30、凉拌丝瓜

将丝瓜去皮洗净后切成丝,用开水焯下,盛入碗中,加入香油、酱油、盐、醋搅拌均匀即可!

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