小杂鱼怎样做才好吃?去腥你用料酒,黄酒,还是哪个更好?

发布网友 发布时间：2022-04-22 21:39

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热心网友 时间：2022-07-11 14:01

小杂鱼最好吃的做法是:是用广东潮式的煲法来做"小杂鱼煲",这样既又好吃又能保留鱼它本身的鲜美!

做小杂鱼煲的目的:是因为由各种各不同的新鲜小鱼混合在一起,一同来放在砂锅来煲,这样做的目的是:为了让各种鱼去互相互补吸收对方鲜甜味道,同时又能调出鱼的美味的营养。

广东潮式"小杂鱼煲"是很有名的哦!

我们知道由于各种"小鱼"它们本身富含有的各种各样的维生素和丰富的蛋白质、无机盐。

另一个是小鱼它们本身的鱼肉纤维又较短,而且结构松散。

还有一个重要的优势就是:因为它们小,骨头也较软,吃肉的时候,有一些较小的小丁杂鱼的骨一同也能吃下,让我们身体无形中增加一些"钙质"。

所以小杂鱼的营养真的不亚于大鱼的营养哦!

还有"小杂鱼"去腥用料酒好点,因为我们下面来做的是"广东潮式的煲法"所以用料酒合适点!

下面我们开始来做一个"小杂鱼煲"了,你食材准备好了吗?有记得用新鲜的"小鱼"哦!

需要准备以下的食材:

各种各样的新鲜"小杂鱼"大约500克

肥肉大约100克 蕃茄1个

盐适量 味精适量

潮汕普宁豆瓣酱3勺

香菜适量 葱适量

小辣椒2个 大蒜瓣几颗

姜适量 料酒5克

食材处理过程:

①先把各种各式的小鱼开膛,去内脏,再反复的干净的清洗几遍,捞出晾干水分,再把盐均匀的抺在鱼的身上备用

②把肥肉也切成"小肥肉丁″

③把番茄洗一下,切成小片小片的

④把葱去掉外的变黄的外面,洗净再切成段

⑤香菜也洗净切成段,备用

⑥把生姜切成片

⑦小红辣椒也切成粒备用

⑥大蒜瓣先拍碎后,再撕去掉它外皮,整瓣备用

开始来烹制了"小杂鱼煲"了

我们煲之前,一定有把小鱼身上刚刚抺的盐再洗净一遍,晾干水分,再倒入准备好的"料酒"搅拌均匀,这样做目的去掉鱼上的腥味哦!

1.开起大火,放上砂锅,倒入一点油,把"肥肉丁"倒下去爆香同时也*出肥肉的油

3.再分别把"大蒜瓣"也放入砂锅中爆香,看到大蒜瓣变得一点焦黄时,再把"潮汕的普宁豆酱″也倒入同时加入适量的清水,放入准备好的"生姜片"让它们一同慢慢煮沸腾开。

3.当砂锅中煮沸开,把各种小杂鱼倒入,放入辣椒粒,上面再放入番茄片,分别再加入味精、一点油,加上砂锅盖,转至中小火慢煮大约20分钟。

4.20分钟后,再把盖揭开,分别把备好的葱段和香菜段,分别加入,再小火慢煲5分钟,就可以关火,起锅了

这时一锅又营养又美味又鲜甜的"小杂鱼煲″在空气中漫着一股浓浓的香气,在寒冬里的来吃真的不错哦!

热心网友 时间：2022-07-11 15:19

热心网友 时间：2022-07-11 16:54

热心网友 时间：2022-07-11 18:45

热心网友 时间：2022-07-11 20:53