怎么做椰蓉糯米糍呢?
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发布时间：2022-04-22 21:39
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热心网友
时间：2022-05-07 03:39
椰蓉馅材料:椰蓉100g 牛奶50g 黄油50g 全蛋1个（约50g） 白砂糖50g
糯米糍材料:糯米粉100g 细砂糖30g 清水75ml 澄面30g 开水15g 酥油30g 椰蓉馅100g 椰蓉少许
1. 黄油室温软化，分3次加入细砂糖用打蛋器搅打均匀。
2. 全蛋打匀后，分次加入到黄油混合物中，每一次搅打均匀后再加入下一次。
3. 加入椰蓉拌匀，搅拌全部湿润即可。4. 加入牛奶搅拌均匀，静置一会，让椰蓉完全吸收牛奶。5. 澄面 15g开水混合，揉成面团备用。
6. 细砂糖 75ml水混合搅拌无颗粒，把糖水加入到糯米粉中搅拌均匀。加入澄面团搅拌均匀后，放入酥油搅拌均匀。
7. 加入酥油后，建议带上一次性手套来揉面团，会比较好操作。
8. 把揉好的面团分成小份，每份25g左右。椰蓉馅团成小球，每个约6克左右。
9. 取面团用手按成饼型，手心稍稍沾一点点水，不容易沾手。放入馅料，封口后揉圆。
10. 把所有的原料都按照如上步骤制作完成。能做9-10个。
11. 蒸锅内倒水放屉，屉上铺油布或者屉布，开锅后放上刚制作完的糯米团。
12. 盖上锅盖，大火蒸6.7分钟即可，中间可以掀盖放一次气，以免湿气滴落面团表面塌陷。
13. 出锅后，趁热立刻裹上椰蓉，凉了不容易裹上了。
14. 在中间点缀了南瓜子仁，做装饰。
小贴士
1.装盘后的糯米糍，盖上保鲜膜，以免水分流失口感变硬，这样可以隔夜存放。
2.以上是九个的用料，可根据情况来调节食材。
热心网友
时间：2022-05-07 04:57
材料
糯米粉50克，粘米粉35克，澄粉25克，细砂糖10克，色拉油（无气味）20克，牛奶160克
做法
1.放一个大碗在称上，依次加入称量正确的所有材料用筷子拌匀，放置5分钟再拌匀至无颗粒后入开水锅中蒸15分钟左右（蒸熟为止）
2.蒸熟的糯米糊中加入适量抹茶粉（一点点加直到加到自己满意的颜色）用勺子推开，等不烫手的时候用手抓匀后，分成25克/个，然后包入1个豆沙馅
3.将糯米滋收口包圆后每2个放在盘子里，入微波炉10秒叮一下（使表面有粘性能粘住椰蓉），放入椰蓉中均匀的沾满即可
