怎样做糖醋罗卜
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发布时间：2022-04-22 21:33
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时间：2023-10-03 03:30
方式一
1.采用根块肥厚、肉质地细嫩、表面美观大方、无病害的箩卜。
2.将箩卜去根，清洗后晾干，去除表层水份，切割成两截。
3.将切完的箩卜逐级装进主缸，匀称地撒上食用盐。
4.盐腌2～3天之后刚开始倒缸，每天倒缸二次，把箩卜和汁水所有倒进另一缸中，使盐加速融化、箩卜腌均。倒缸后缸上仍盖竹篾盖，压上重石，盖好缸罩，过2天之后取下。
5.将取下的箩卜切割成1.5公分的片状，有利于侵泡析盐和消化吸收糖酷液。
6.将切完的片状放进冷水侵泡3～6钟头，目地是排出来箩卜内的甜味和苦涩味，溶解盐份有利于消化吸收糖酷液。
7.侵泡后开展榨取，压去一部分水份，剩下水份约40%就可以。
8.把榨取后的萝卜片放进阳光下曝晒3天，变成干萝卜条。
9.将晒好的萝卜条放进主缸，随后将配置好的糖酷液缓缓倒进主缸。糖酷液的配置方式是先将醋烧开，再放进白砂糖、人造糖，随后晾至40℃上下。
10.倒完糖酷液，用食油扎纸好缸口，再涂上猪的血和石灰粉调为的血料，过一段时间就可以服用。
特性：色鲜深棕，口感醋甜，有醋香味，一般在秋天制做
