黄豆酱晒好了保存,要不要加热蒸一下

黄豆酱要晒是为了蒸发水份，同时接收太阳热能利于发酵，一般晒一星期就能吃了。晒黄豆酱应该把蒙好纱布的酱豆放在太阳下暴晒，早上搬出时搅拌一次，晚上搬回室内，防止雨淋。晒半个月，闻到酱香味后可炒制食用。拓展：黄豆酱霉好了没有太阳晒怎么办1、烧热烘干可以使用煤或者电小火加热，将酶好的豆子...

一、黄豆浸泡膨胀无皱纹，用清水漂洗几遍，放到笼屉里面蒸煮1小时左右，然后停火自然降温。不要蒸太烂，八九分熟就可以！二、黄豆控干水分，降温降到40℃以下，接种酱油曲精，将曲精和面粉混合均匀（曲精稀释2-3倍），和黄豆拌匀，让黄豆都沾上面粉。把拌好的黄豆放在干净的盒子。三、用布包好（也...

晒制和晾晒 发酵完成后的豆泥需要进行晒制和晾晒。将豆泥摊放在阳光下暴晒，一方面蒸发水分，使酱料浓缩，另一方面利用阳光中的紫外线杀灭杂菌。晾晒后的黄豆酱应置于阴凉通风处，继续自然熟化，使其风味醇化。压滤和包装 熟化后的黄豆酱经过压滤，去除多余水分，得到浓稠醇厚的酱汁。压滤后的酱汁进行灭菌...

晒制：将腌制好的黄豆酱放在阳光下晒干，使其进一步成熟，这个过程可以提高黄豆酱的香气和口感。磨碎：将晒干的黄豆酱磨碎成细腻的粉末状，这样更容易与其他食材融合，增加菜肴的风味。炒制：在锅中加入少量油，将磨碎的黄豆酱炒香，这样可以进一步提升其香味。保存：将炒好的黄豆酱放入干燥、阴凉的容器中...

实际上黄豆酱开封后放到冰箱里能保存很长一段时间，然后若是温度适宜的话，建议最好是常温下保存，因为将黄豆酱放到冰箱之后，时间一长，难免会影响其口感，而常温下保存的话，就可以让其口感长时间保持不变。不过夏季有些地区温度过高，这样还继续将开封之后的黄豆酱常温保存的话，会导致其口感变差，...

黄豆酱开盖放到冰箱冷藏室进行保存，至少可以保证3-6个月不会变质，若是在这个期间出现了变味的现象，那么就要立即扔掉。黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。

4，上架6小时开始升温，料温保持在35-40度之间 ，自然发酵长出白毛。5，在48小时左右，黄豆表面会长满黄绿色菌丝。6，把霉好的豆子放在筛子里，晒两三天太阳，晒到豆子干透。7，在豆曲中加入水、盐，比例为1：2.5：0.4， 倒入黄豆中，搅拌均匀，盖上纱布日晒夜露。8，这是晒了一个星期的黄豆...

1、黄豆要提前泡一夜，然后放在锅里蒸熟蒸透。2、熬制的时候全程要用小火，可以使黄豆酱更加的入味。3、密封的时候罐子里一定要是一个无水无油的，不然在秘制过程中容易变味坏掉。4、捂豆子“不要总是偷看”;也“不要霉过头”了。5、下酱时稍微多放点盐，“不能太淡”了，下酱的时候最好只装...

12、我这个放的水有点多，太阳下暴晒，每天等放凉了再搅拌，热的搅拌会变酸。晒至少半个月，变糊糊状态就晒好了。晒好后表面倒上香油，密封冰箱保存，吃的时候拿出来，炒菜可以代替酱油，很鲜哦。13、第16天 注：1、豆子要“煮熟”和“晾干”；2、捂豆子“不要总是偷看”；也“不要霉过头”...

再过1天左右所有的豆子都会长出黄色的菌毛。至此，捂酱豆的过程就成功的结束了。把捂好的酱豆取出来晒干收好，这就是做黄豆酱的酱瑛。然后注意一下最近一段时间的天气情况，如果有连续的大晴天就可以动手晒酱了。第三步：晒制黄豆酱 1、晒制黄豆酱最好使用干净的瓷盆，接受阳光的面积比较大而且...