羊肉汤的家常做法有哪些?不可缺少的用料有哪些?

发布网友发布时间：2022-04-22 21:34

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热心网友时间：2022-05-03 09:14

羊肉汤，营养丰富，鲜香美味，在我国受众还是比较广的，羊肉汤的制作也不难，在家就能做出美味的羊肉汤，因为原料及制作都非常简单。

至于题主所问，不可缺少的用料有哪些？其实做羊肉汤，没有什么用料是不可缺少的，熬这个汤时候不要放太多料，最多放个姜片、葱段即可，其它的就不要放了，放多了会遮盖掉羊肉本身的鲜香之味，那就是画蛇添足了。

在我们河南，更是有特色的吃法，有羊肉汤、羊肉冲汤、杂可等，特别是羊肉杂可可是河南的招牌名吃，杂可就是用羊杂肉，加入羊汤，并且这个羊汤里面是加了很多调味料和香料的，卖关的也很便宜，非常实惠又好喝。

一、羊肉汤的家常做法

1、原料：羊骨头、羊肉、羊杂、葱、姜、孜然粉、胡椒粉、盐、醋、辣椒油、香菜

2、处理羊骨羊肉：羊骨头锯成小段并洗干净，羊肉切巴掌大块，起锅烧水，放入羊骨、羊肉、葱姜段，进行焯水，焯水五分钟即可，捞出用温水洗去浮末。

3、熬羊汤：重新起锅烧水，放入羊骨头、羊肉、羊杂、葱段、姜片，大火煮20分钟，转小火熬两小时，熬至汤色浓白，散发出股股清香就可以了。煮好的羊肉、羊杂晾凉，羊肉切薄片，羊杂切小块备用。

4、食用羊肉汤：羊肉、羊杂放入碗中，浇上羊汤，撒上食盐、胡椒粉、孜然粉、香菜，加点香醋、辣椒油，再来一个烧饼，边吃边喝，那真的叫爽。

二、技术总结

1、熬羊肉汤的时候，千万不要放太多其它用料，特别是香料更不能放！切记！羊肉与牛肉一样，本身就是非常鲜美的食材，我们喝羊肉汤主要就是为了喝这个味道，若加太多其它调味料或香料的话，会完全遮盖掉肉本身的鲜香之味，就画蛇添足了。

2、熬羊肉汤的时候，为了使汤更浓白，味道更丰富，更加营养，只要是羊身上能用的肉都可以加入，不局限只羊骨头、羊肉，可以加入羊杂、羊血、羊头等等，可以使羊汤更加鲜、更加香。

3、喝羊肉汤的时候，汤中一定要加入一些羊肉或羊杂肉，再加入上面准备的调味料，这样喝起来不腻，还好喝，再配点烧饼或油饼，就更爽了。

总结：以上就是羊肉汤的熬制方法，在熬制的时候千万不要加什么调味料和香料，特别是香料，哪怕加一点都有可能影响羊肉本身的味道，加多了，若遮盖掉羊肉本身的味道的话，那喝羊肉汤就没有意义了。

热心网友时间：2022-05-03 10:32

羊肉的选择还是很简单的，带骨羊肉(最佳是肋骨加大梁骨)2-3斤(数目不必很固执，几何看吃饭的人数随便)生姜一头白芷1-2片。带骨羊肉提早一晚泡上，泡出血水洗净，放入砂锅内，介入足量冷水，大火烧开，撇出脏的血沫（砂锅烧开后很简单扑锅，要提防，在没有实足烧滚的功夫就要把火捻小，血沫大概一次撇不纯洁，须要反复这个办法2-3次）血沫去除纯洁后，将一头生姜拍松切块，放入锅内，放入两片白芷，大火烧滚后将火调*中学小火，熬制1个半-2个小时至肉软烂。

热心网友时间：2022-05-03 12:07

在家做羊肉清汤，做法简单，羊排洗净，砂锅倒入冷水羊排冷水下锅，加入料酒去腥，中火煮俩小时，这样做出来的羊汤是属于清汤喝汤的时候在碗里放些香菜，蒜苗，盐，少量味精，汤和肉直接盛入碗中，做羊汤料酒是不可缺少的。

热心网友时间：2022-05-03 13:58

清炖，乱炖。必不可少葱花，胡椒粉。羊肉洗好焯水，放入锅中大火炖，出味以后加入香菜与葱花，以及盐与味精，再加一些胡椒粉。