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去农村山坡上采摘粽叶是老叶好还是嫩叶的好?

发布网友 发布时间:2022-04-22 21:46

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5个回答

热心网友 时间:2022-05-07 03:09

要选择适中的。

老叶特别重称,在清洗粽叶时容易出现烂叶,包粽子时,折粽时也容易出现爆裂现象。对于刚展开不久的新叶能不采摘就不要采摘,其原因就是叶片较小,包粽时要多用一、二张叶片(一般三张粽叶可以包一个粽子),而且在食用用嫩粽叶包的粽子,叶片比较粘糯米。

储存方法:

粽叶都是青青的,放置一段时间后,会逐渐变成黄绿色或者黄褐色。经验丰富的老人会将粽叶泡在水中保存,或将其悬挂晾干,待食用时再放到水中浸泡复原,但是这两种做法都无法让粽叶一直保持青绿色。

近年来,一些生产粽子的厂家为了保证粽子的“卖相”,在浸泡粽叶的时候向水中添加工业硫酸铜和工业氯化铜,这样粽叶便可以达到“返青”效果。

热心网友 时间:2022-05-07 04:27

老的和新的都不是很好,要选择适中的。在山上采摘粽叶时,不可能看到粽叶就采摘。对于春节前生长的老叶子(叶子有些裂开或变红),将不会摘下特别是绿色的老叶子。这种老叶子特别重,清洁叶子时很容易出现腐烂的叶子,而折粽子时则容易破裂。

对于刚刚展开的新鲜叶子,请勿在未摘下时摘下。原因是叶子很小,包粽时要多用一、二张叶片 (通常,三片叶子可以包含一个粽子),并使用嫩叶。袋里的粽子和叶子更粘糯米。

如何判断树的叶子是否太年轻,在山区,叶子的生长位置和叶子的宽度相对较窄,整个叶子较软,而茎的白色部分较白。人们被一一卖掉,而不是分开出售,但是他们也可以将叶子的嫩度与白色的和较嫩的叶子区分开来,采摘叶子的人通常不会采摘嫩叶。

简而言之,粽子所用的粽叶不是越老的粽,越适合包粽子,也不是越幼嫩的粽叶越好,但是从春节到四月半的桉树叶,最适用于包粽子。洗净干叶后,将其放入锅中,在热水中煮约十分钟,然后放几勺盐,这是杀菌的作用。

处理粽叶的方法:新鲜的粽叶把头尾大概剪掉些之后放在装水的盆里,用丝瓜瓤把柊叶前后两面清洗干净;而因为是新鲜的粽叶,还是很硬的,如果直接包粽子,折角的时候会破口,所以在包粽子之前还要把粽叶放在沸水煮一下,再捞出来。这样子粽叶就变软了也就更好的包粽子了。

热心网友 时间:2022-05-07 06:02

我觉得是老叶比较好,老叶他不容易破碎,也容易包。

热心网友 时间:2022-05-07 07:53

我觉得他嫩叶比较好,因为他有一种特殊的香气。

热心网友 时间:2022-05-07 10:01

我觉得可能是老叶比较好一些吧,因为他老叶的话比较大。
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