面疙瘩汤怎么做好喝?
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发布时间：2022-04-22 21:49
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热心网友
时间：2022-05-07 04:01
疙瘩汤是北方人特家常的餐桌美味，在寒冷干燥的秋冬季，抓一把面粉，用很短的时间就可以做好，早餐或晚餐吃上一碗，既满足又舒服。面疙瘩汤汤鲜味美，是一道家常的美食，跟面条类似，由于面疙瘩的制作，比面条方便，口感还劲道，所以一提起面疙瘩汤，几乎所有的朋友都喜欢吃。在北方冬季寒冷，进屋能来上一碗热气腾腾、鲜美味浓、口感劲道的疙瘩汤，真是件幸福的事情。
家常的美食最有意思，一样美食会有百样做法，各家有各家的高招，汤底是多种多样的，可以做番茄浓汤、可以做绿菜清汤、可以纯素鲜汤、也可以用肉汤加菜叶做汤底
食材
主料面粉50g 西红柿2个
方法/步骤
1. 1疙瘩的做法多种多样，总体分为两类，一种是面糊法，清爽不乱汤，另一种是干粉筛面法，每个疙瘩表面都有干粉，成品是黏稠厚重的。
2. 2今天先做我喜欢的面糊法：
窍门：在面糊中加入半个蛋清和少许食盐，做出的疙瘩爽滑利落。
3. 剩下的蛋黄不会浪费，最后还要打蛋花。加入清水，把面糊和成慢流动状态。
4. 面糊需要静置15分钟。醒面的时候准备配菜，洗净、切好。
5. 炒锅加入少量油，爆香葱花，可以先炒一点番茄酱，味浓汤美。放入番茄煸炒，加入生抽和食盐。
6. 加入清水煮开。
7. 窍门来啦！用捞饺子的小孔漏勺做疙瘩。
8. 把面糊倒在漏勺里面，如果是稀面糊会自动流入汤锅，疙瘩口感软嫩；如果是稠面糊要用小勺压一下，帮助面糊落入汤锅，这样的疙瘩爽滑筋道。
9. 面糊顺着漏勺的小孔漏进锅里。面糊落入汤锅，颗粒分明，爽滑又筋道。
10. 把面糊剩余的蛋黄再加入一个鸡蛋，打散撒在热汤表面。撒一把绿叶菜，漂亮又营养，可以是香菜、香葱、小油菜
热心网友
时间：2022-05-07 05:52
用料
番茄
葱花
白面
鸡蛋
蔬菜
白糖
白胡椒粉
香油
做法步骤
1、疙瘩汤好不好吃在于疙瘩，好吃的疙瘩汤绵稠不粉，疙瘩劲道弹牙；饭店常把面搅成硬团，用水泡上，每半小时倒出水搅打一次，使面团劲道。在家庭里就精简了许多，往白面里加水做成疙瘩，再与汤混合，快速搅拌即成疙瘩汤。
2、首先番茄底部划上两刀，加热水没过番茄浸泡1~2分钟，再捞出番茄去皮切块；葱切花，蔬菜切碎。
3、白面加入适量水，边加边搅拌，搅拌成疙瘩状；鸡蛋两个搅拌成蛋液。
4、接着热锅下油，下葱花中火炒香；然后加入番茄继续中火炒出水。
5、番茄出水后，加入适量的白开水大火煮沸，撒入疙瘩，边加边快速搅拌，大火转小火煮上3~4分钟。
6、最后，把蛋液和蔬菜加进去，适量盐、白糖、白胡椒粉、香油调一下味，就可以吃啦！
7、完成
小贴士
1、加疙瘩的时候，注意快速搅拌，不然疙瘩都黏在一起，好难吃的。 2、蔬菜什么的，喜欢吃什么蔬菜就加什么，肉也可以加进去的。 3、想更暖一些，不妨加点油泼辣子，你会有个意外的收获。
希望对您有所帮助
热心网友
时间：2022-05-07 08:00
