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细砂糖和糖粉有什么不同??

发布网友 发布时间:2022-04-22 21:49

我来回答

4个回答

热心网友 时间:2022-04-27 07:56

细砂糖和糖粉的区别如下:

一、定义不同

1、细砂糖:通常我们说的细砂糖或者粗砂糖,都属于白砂糖,白砂糖按照颗粒大小,可以分成许多等级,如粗砂糖、一般砂糖、细砂糖、特细砂糖、幼砂糖等。

2、糖粉:分为白砂糖粉和冰糖粉二种,目前糖粉的生产方式主要有二种:

一种是喷雾干燥法,即把白砂糖做成高浓度水溶液,通过真空喷雾、干燥而成,具有粉末均匀、溶水性好的特征,但生产成本较高,对设备和工艺要求均有较高要求,目前仅欧美少数发达国家有一定量的生产。

另一种方式就是直接用粉碎机将白砂糖或冰糖粉碎而成。

二、形状不同

1、细砂糖

结晶颗粒较小的糖。

2、糖粉

洁白的粉末状,同时约有3~10% 左右的淀粉混合物(一般为玉米粉),可当做调味品或制作各种民间美味小吃,有防潮及防止糖粒纠结的作用。

三、用法不同

1、细砂糖:在烘焙里,制作蛋糕或饼干的时候,通常都使用细砂糖,它更容易融入面团或面糊里。

2、糖粉:糖粉分为白砂糖粉和冰糖粉二种。前者通常用于西餐的烹饪,后者多用于高档饮料的甜味剂。

参考资料来源:百度百科-细砂糖

参考资料来源:百度百科-糖粉

热心网友 时间:2022-04-27 09:14

砂糖属颗粒状 色泽比较剔透
糖粉呈粉末状 色泽偏白

热心网友 时间:2022-04-27 10:49

糖粉:其实是磨成粉末状的砂糖,其实是颗粒非常细,同时约有3~10% 左右的淀粉混合物(一般为玉米粉),有防潮及防止糖粒纠结的作用。一般饼干用糖都是糖粉,好溶解,不影响打发。动物性淡奶油打发一般在打到湿性打发的时候加入7%的糖粉,同时起到调味和辅助裱花奶油变挺实的作用。

细砂糖也叫幼砂糖。细砂糖也好,砂糖也好,都是蔗糖,区别就在颗粒大小不同这点。颗粒小就好溶解,一般烘焙中都用细砂糖,因为她溶解的时间和打发什么的时间正合拍。砂糖的话,颗粒太大,经常是人家都完事了,砂糖颗粒还在那呆着呢,那入炉之后呢,不是颗颗粒粒的就是洞洞要不就是一粒一粒焦糖点。所以一般除非特殊强调,烘焙常用糖是细砂糖而不是砂糖。

热心网友 时间:2022-04-27 14:48

一个是沙的一个更面粉一般
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