外面卖很贵的猪头肉,自己在家该怎么卤?

首先准备好一个新鲜的猪头备用，然后准备好一口大锅，放入桂皮，香叶，八角，花椒，白糖，草果，然后再倒入适量的清水，放入猪头肉，然后再放入酱油，等炖煮半个小时即可

5、大火煮开，煮15分钟关火，捞出猪头，这是猪头里面有骨头的，放在板子上一手有布按住小心烫，另一手用干净的钳子从猪嘴开始钳住漏出的猪骨，用力拉扯，把骨头取出，再放入卤水，小火卤，所有的卖猪头肉的都是这样处理猪头的。加入糖色，再卤大约1个小时，不要捞出，让猪头在卤水浸泡半小时再捞出。

1、将分切好的猪头肉放入锅中，加入大料、花椒、大葱、老姜、食盐、味精、酱油，开始煮沸，然后转小火煮约三个小时，捞出备用。2、在院子里支起一个小锅，锅底放上干净的锯末，上面放上铁篦子，将猪头肉放上去，盖上盖子，锅底点燃大火开始熏。等熏出浓浓的黄烟后，将锅从火上端下来，不要马上揭开...

关火静置：卤制完成后，关闭火源，让猪头肉在卤水中自然冷却，至少浸泡3小时以上，使肉质更加入味。冷藏过夜：为了更好地入味，可以选择将卤好的猪头肉连同卤水一起放入冰箱冷藏过夜。6. 切片装盘 取出切片：将卤制好的猪头肉取出，用锋利的刀切成薄片或厚块，根据个人喜好摆放在盘中。调制蘸料：可以根...

猪头肉的卤制方法(一)——食材的预处理方法1:浸泡。新鲜猪头肉买回家之后,先用清水浸泡3-4小时,在浸泡过程中可以加点盐在水里,这样血水出的更干净。在成都这边,购买的猪头肉都是切割好的,买回家可以直接浸泡。而有的地方是整猪头售卖,拿回家需要自己剖开再浸泡。血水浸泡得越干净,猪头肉的腥味越小,颜色也越...

1、先把买回来的猪头肉洗干净，放进烧开的水里面焯一遍。2、然后把锅烧热，放上准备好的香料（材料里面说的各种香料），炒几分钟之后，就可以加水了。3、然后在水里面倒入料酒，生抽、盐、味精慢火熬制差不多半个小时左右。4、然后再把猪头肉的放进去，煮个大概一个小时左右，我们的卤猪头肉就做...

卤制猪头肉 将处理干净的猪头肉放入调好味的卤水中。大火煮开后转小火慢炖，期间可以翻动猪头肉，确保均匀受热。炖煮时间根据猪头肉的大小和家中火力调整，一般需要1-2小时。用筷子轻轻扎入猪头肉，如果能轻易扎透，说明猪头肉已经炖熟。收汁上色 猪头肉炖熟后，可以适当提高火力，让卤水收浓，猪头肉...

所以他自己卤的猪头肉他从来不吃，而这种制作方式风险极大，一是有关部门的检查；二是一旦发生安全质量事故，就是毁灭性的打击，不但自己关门歇业，甚至对于你的整个人生都是重创；所以建议大家千万不要存在侥幸心理，去使用这种物质。蒸猪头的方法在北魏时的《齐民要术》上也介绍过：“取生猪头，去其骨...

猪头肉的清洗非常重要，务必彻底清洗干净。卤水的调味要根据个人口味来调整，可以适当尝味后再决定是否需要增减调料。炖煮过程中要保持小火，避免猪头肉外焦里生。猪头肉炖好后在卤水中浸泡的时间越长，味道越入味，但也不宜过长，以免肉质过于松散。自制卤猪头肉需要耐心和细心，按照上述步骤，你可以在家...

1、把买来的猪头肉洗净,可以用盐和白醋搓洗几遍去除腥味;2、用炭烤的方法把猪头上的毛除去,也可以用刀片刮,要注意处理干净;3、准备花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒等配料,把它们洗净切好,然后用纱布包在一起;4、将猪头切成两半,放进高压锅中注意老的放下面,较嫩...