凉皮的制作方法?

发布网友 发布时间：2022-04-22 21:28

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热心网友 时间：2022-06-18 20:22

材料(两人份)：面粉(最好是高筋面粉2杯(1杯240ml，2杯面粉大约250克);凉水
约2杯;盐
1小匙(3克)
　　做法：
　　1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图：这是搅好之后的面糊，可以看出很光滑.
　　2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面。我家一般都放隔夜。
这一点非常重要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。如图：
　　3、把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。模型如图所示：
　　4、用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少许水即可。如图:
　　5、待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张就可以掌握了。如图：
　　6、把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。如图：
　　7、把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。如图：
　　8、重复步骤五、六，把另一个模型也倒入面糊。这个过程中第一个模型中的面糊会慢慢的起泡，如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。如图：
　　9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸)
，做法有两种选择。第一，把模型倒扣着放在凉水管下冲；第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好。冰好的模型如图：
　　10、用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。如图：
　　11、
把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可,
拌入可口的调料

热心网友 时间：2022-06-18 20:22

分享一下凉皮既简单又好吃的做法，夏天必备凉菜，喜欢赶紧试试！

爱美食的人的人内心都是积极向上的，这里是美食重置，每天分享不一样的美食小技巧，快速又方便，很适合上班族哟。

今天老公想吃凉皮，今天分享一下凉皮既简单又好吃的做法，首先准备两根黄瓜把黄瓜皮全部削下来。然后放料理机里搅碎，加入300毫升的清水，碗里加入200克的面粉，50克的玉米淀粉，用打好的黄瓜汁和成面糊，黄瓜汁尽量打的细腻一点，每一搅拌到没有干淀粉，像这种流水账的面糊，再把调好的汁用筛网过滤一遍，这样口感会更好。煎饼充裕热以后关火刷一层油。面糊下锅之前搅动一下，倒入面糊一次到一张的量，电饼铛使面糊摊匀摊开，盖上盖子落至三分钟，时间到了上面刷一层食用油。

凉皮做好以后完全放凉，这是已经放凉的，凉皮转一下还是比较筋道的，然后卷起来把它切成条。准备一块胡萝卜切成丝。刚才去皮的黄瓜也切成丝，放入切好的蒜末，加入一勺生抽一勺米醋，加入适量的盐，根据自己的口味加入辣椒油，最后倒点香油，贪心搅拌均匀就可以开吃了。电饼铛充满的凉皮就做好了，做法简单吃一口，还有黄瓜的清香味非常的好吃，喜欢的话赶紧试一下。

今天的分享就到此结束了，欢迎大家的观看，喜欢美食重置的可以点赞评论+关注，这样就可以第一时间看到我哦，期待和大家的再次见面

热心网友 时间：2022-06-18 20:22

制作方法，其实在家做也是特别简单的，首先就是准备一些面，把他活成面团之后再加水，把面筋洗出来，再把那个洗好面筋剩下的那个水沉淀一下，再放在锅里。把面筋蒸好之后，再另起一锅，烧上热水，再准备凉皮，罗罗把这个沉淀好的那个水放在这里面摊成面皮就可以了。

热心网友 时间：2022-06-18 20:23

凉皮的制作方法，凉皮的制作方法，将小豆，绿豆磨成泡完，磨成粉以后挤出的绿豆汁儿，加上点儿淀粉熬制放凉以后就成

热心网友 时间：2022-06-18 20:24

凉皮的制作方法，先把面粉和水搅拌起来，然后再放到笼里面蒸就可以了