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为什么很多时候炒牛肉吃起来特别柴?

发布网友 发布时间:2022-04-22 21:30

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4个回答

热心网友 时间:2023-06-29 01:11

我们为了能让牛肉更加的松软一些,这样炒出来的牛肉才会更加的嫩滑。像是浸泡之后就不需要焯水这一步了,一般用焯水的话是不需要泡的。像是炖牛肉,才需要把牛肉焯水。牛肉含有丰富的蛋白质,而而脂肪含量低,味道鲜美。有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎的作用,所以常吃对身体特别好。炒牛肉如何做到吃起来不老呢?下面介绍我的做法。

牛肉切好之后,什么都不用做,然后在锅里放上适量的菜油,热锅之后倒入牛肉进行翻炒,到七,八成熟的时候起锅装盘,沥干,把锅里的余油倒掉,然后洗锅干净,重新放油再炒,这时是正式炒牛肉了,该用什么佐料就用什么佐料。炒出的牛肉一点都不老。

牛肉是一种营养价值高,而且相当美味的食物,因此是我们生活中很受大众喜爱的一种食材。关于牛肉的做法也很多,比较常用的就是炒牛肉,既下饭,牛肉的香味又浓。不过,牛肉的确美味,但并不是说谁炒出来的牛肉都一定是好吃的。牛肉焯水和炖煮时都要让牛肉跟水的温度同步升高,具体做法是牛肉洗干净切好冷水入锅,避免牛肉周围温度瞬间升高产生温度差,这样牛肉也会老。

牛肉不老的关键一步就是在码味的时候,牛肉切好后放到盆里再加点水进去后不停的搅拌这一步很重要,在搅拌的时候一定要注意力度不能太大也不能太小,时间稍微久一点,最后才码味,这样牛肉才嫩。在选择牛肉方面,必须选嫩的,比如里脊和脖子那块有雪花的也特别好吃很嫩,你也可以跟卖肉的师傅说下,我每次都会跟他说明要买适合炒的部位。

热心网友 时间:2023-06-29 01:12

因为牛肉老了,你再把牛肉进行翻炒的话,牛肉里面的水分就更没有了,所以就容易变得很柴,一点也不好吃。

热心网友 时间:2023-06-29 01:12

因为在制作的时候,放在锅里面的时间太久,所以这种情况下才会让牛肉吃起来的口感并不是非常好,所以一般情况下应该将牛肉制作到七分熟即可。

热心网友 时间:2023-06-29 01:13

是因为你炒得过头了,没有控制好火候,炒牛肉的时候一定要控制好时间,这样炒出来的牛肉才会特别好吃。
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