泡菜盐水比例是什么?

发布网友发布时间：2022-04-22 21:37

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热心网友时间：2022-05-07 04:05

1千克水添加15克食用盐。做泡菜的盐水比例并没有一个固定的标准，一般建议五斤水封放一斤左右的盐。

如果把握不好比例可以打一点酸水起来尝一下，只要不是咸得发苦，一般来说没太大问题!做泡菜的时候，盐可以多一点，但一定不能少!少盐的话泡菜不易熟，而且容易生花。

制作泡菜时，准备好泡菜坛、大碗，并将泡菜坛清洗干净晾干，将花椒、大蒜、生姜、红辣椒、食用盐等佐料放入大碗中，倒入烧开的水，冷却后，将大板中的调料水掺入泡菜坛中即可。腌制后的泡菜，需要密封好，放在阴凉的环境中进行发酵。

1、蔬菜入坛后必须做到经常检查，以便发现异常情况后能及时处理。如果泡菜水面上起了白沫，只需要把白沫清除掉，再倒点白酒封口就可以继续泡制了。如果泡菜水已经非常浑浊且有异味，那么坛子里的泡菜水和蔬菜都要全部扔掉，坛子也要重新消毒。

2、做泡菜一定要选择泡菜盐(就是不含碘的盐)，这样利于发酵，买不到泡菜盐的地方，可以使用大粒的粗盐代替。

3、泡菜水也可以泡凤爪、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵等等荤菜，但是一定不要把荤菜放入准备长期泡制。

4、如果泡菜的味道太酸，可以加点盐;如果太咸，可以加点糖;如果不脆，可以加点白酒。