手抓羊肉怎么煮才好吃
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发布时间：2022-04-22 21:37
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时间：2023-10-05 06:53
特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。
折叠做法一
食材准备
主料:带骨的羊腰窝肉1000g。
调料:香菜25g，葱25g，姜丝15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g，胡椒粉1g，醋60g，绍酒5g，味精1g，精盐5g，芝麻油1g，辣椒油50g。
制作步骤
1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去根洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末;
2、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁;
3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。
折叠做法二
食材准备
主料 鲁西南青山羊
配料 青红椒
调料 酱油、葱末、蒜泥、香油
制作步骤
1、青山羊肉剁成大块下入锅中煮熟，装盘;
2、青红椒切碎丁，与葱末、蒜泥放入碗中，加入酱油调均，再放入香油;
3、上桌时，带沾汁上即可。
折叠做法三
食材准备
主料:羊肉(瘦) 500克
配料:花椒 3克 八角 3克大葱25克 姜 10克 酱油 25克 盐 3克 香菜 10克辣椒粉1克 各适量
制作步骤
1.将肥羊肉窝切成4.3厘米，宽3.3厘米的长方块。
2.将切好的羊肉窝方块放勺内，加水，加花椒，大料，葱姜片，盐，上火煮二三个小时。
3.捞出，放碗里，上屉蒸10分钟左右，取出扣在盘里。
4.碗内放酱油，葱，姜末，香菜末，辣椒末兑成汁。
5.吃时将盘里的羊腰窝肉蘸汁。
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时间：2023-10-05 06:53
今天的这道菜也比较接地气，从名字上来看，叫做手抓羊肉就已经非常的接地气了。
— ❶ —
所需食材
羔羊腰窝肋排一块、葱段70克、姜片25克、香叶1片。
做出正宗手抓羊肉秘诀，都在这里了
白芷2克、草果1小粒、砂仁1克、肉蔻1克。
做出正宗手抓羊肉秘诀，都在这里了
小茴香1克、花椒5克、丁香2粒、黄芪1小片。
— ❷ —
做法步骤
把香料放入料盒盖好盖子备用，把葱切段姜切片。小米椒切成红椒圈，大蒜取三分之二切成粗末备用。把另外三分之一的大蒜放入蒜罐，里面加盐捣成泥。捣成泥后再加少许凉开水调制成蒜汁备用。
切的时候，可整根制作显得的粗犷些，还可从中间再剁开制作的精细一些，这要视自己的喜好来定。把切好的羊排开水下锅煮5分钟捞出。另换清水煮开下入焯过水的羊排，里面放入葱姜和三个小辣椒，锅中再倒入黄酒烧开，改用中火煮1小时。然后放入料盒和陈皮再煮15分钟。
煮15分钟后取出料盒。取出料盒后放入适量的盐，用小火再煮40分钟，在制作中需前后共煮两个小时使肉软烂汤浓为最好。把煮好的肉排放入盘中。然后另起锅注入烹调油和少许香油，锅中放入蒜末用小火煸炒，待蒜末煸至微黄下入红椒圈、孜然、香葱碎爆香。
— ❸ —
小贴士
把材料爆香后烹入适量酱油勾兑成汁，然后把勾兑好的汁浇在羊排上即可。
吃的时候蘸以蒜汁。上桌时同羊汤共上，由于羊汤太浓也比较咸，因此在上桌之前里面还要再兑入50%的清水再次煮开。
然后撒少许胡椒粉即可，此汤味道甚是鲜美，在吃手抓肉之前要先喝一碗汤来开胃。
热心网友
时间：2023-10-05 06:54
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时间：2023-10-05 06:54
