放的牛奶多了蛋糕是太大气孔越多吗?

发布网友发布时间：2022-04-22 21:58

共2个回答

热心网友时间：2022-07-19 03:01

蛋糕的气孔大小感觉好像跟牛奶放多放少没有关系吧，蛋糕因为不用像面包那样发酵，它的气孔主要还是来自于打发的蛋清，气孔大，蛋糕不够细腻，我觉得有一个原因可能应该是蛋清打发得不够，气泡还是太大，不够细腻，蛋清要打发到倒过来不往下掉的地步，至少也要能竖一根筷子进去不倒，才行。蛋糕才能细腻绵软。还有一个原因就是可能油放多了，这个不是太确定，因为有几回我好像油放多了，然后蛋糕的孔就挺大的。

热心网友时间：2022-07-19 04:19

牛奶放多了不会导致蛋糕气孔变多变大。

蛋糕烤出来以后气孔又大又多，有可能是蛋清打发时没注意手法，导致进入过度的空气。

另外一个原因是，在家用电饭煲之类的工具做蛋糕锅底刷油不均匀，加热时火力又不均匀而导致的蛋糕气孔变大。