为什么土豆切好了放在冰箱或是案板上第二天就会发黑呢？那么发黑的土豆可以吃吗？

发布网友发布时间：2022-04-22 21:57

共5个回答

热心网友时间：2023-10-05 04:16

土豆切开后容易氧化变黑,属于正常现象，因为其表面有大量的淀粉，在空气中淀粉氧化会使土豆的颜色变红变黑，但是不会对人体造成危害，可以吃，不过烹饪的时候容易粘锅。

热心网友时间：2023-10-05 04:16

土豆中含有酚氧化酶和大量的淀粉。遇到空气，就会跟空气中的氧气作用发生褐变，从而影响土豆的色泽会变黑的。变黑的土豆一般的情况是不影响食用的，吃了，不会对人体造成伤害。但是在炒的过程中容易粘锅，不好看从而影响食欲。切好的土豆要及时地放在水中以防氧化变黑。也可以在浸泡时在水中加少许醋，可以有效地防止褐变。又能使土豆口感脆爽不黏不糊。

热心网友时间：2023-10-05 04:17

土豆发黑是因为土豆里含有淀粉，淀粉遇到空气氧化后变成了黑色这样变质的土豆最好是扔掉不吃了要想切好的土豆片儿不变黑，预先放在冷水里冷拔一下

热心网友时间：2023-10-05 04:18

土豆切开后容易变黑氧化属于正常现象。因为它含有大量的淀粉，遇到空气中会使颜色变红或者变黑，这种现象吃了不会对人体造成伤害。但是这样的容易在炒的过程中粘锅，不好看从而影响食欲。
可以将切好的土豆放在水里泡制几分钟，让他的淀粉挥发在水里。但切记不要泡得太久而致使营养流失。

热心网友时间：2023-10-05 04:18