发面时不用酵母粉,怎么才能发出又大又松的面?

发布网友发布时间：2022-04-22 21:57

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热心网友时间：2022-05-07 14:13

一提到面食就不得不说发面了，但是现在大冬天的发面的速度慢怎么办？今天就为大家分享一个发面的小技巧，用这样的方法发面冬天1个小时就可以将面发好，又快又松软。冬天发面时，不要直接加酵母，多加两步，一个小时就能发好面。

第一步：取一个小碗，向碗里面加入5g酵母粉，紧接着向碗里面加入适量的温水，将酵母搅拌到融化。

提示：酵母粉一定要放到35到40度左右的温水当中才能发挥它的作用，35度以下的水无法将酵母的活性激发出来，但是水温超过了40度就会将酵母给烫死了，这样也不好。大家用手摸一下水面，水温湿热不烫手就可以了。

第二步：另取适量面粉放到另一个盆里面，紧接着向盆里面加入少量的白砂糖，将面粉和白糖搅拌均匀之后将酵母水倒入盆里面继续向一个方向搅拌均匀，一边搅拌面粉一边倒入酵母水，直到面粉被搅拌成絮状之后用双手揉面。

提示：酵母水如果不够的话大家也可以加一些温水进去，记住要将水温控制在35到40度左右。

第三步：将面揉成光滑不沾手的面团之后盖上一层保鲜膜，将面团放到温暖的环境当中醒发到原来两倍大小。

提示：如果是北方直接放到暖气上面发面就可以了，如果是南方的话可以准备一口大锅，向锅内加入大约40度的温水，将面团放到锅里面焖上，这样就可以保证面团处在温暖的环境当中了。

第四步：加入白糖后，大家将面团放到40度左右的温度当中只醒发1个小时左右就能把面团醒发到原本的二倍大小就可以了。

第五步：面团醒发一个小时之后放到面板上面，双手揉面将面团当中的空气排干净，将面团揉成长条的形状，分成馒头生胚的形状之后放到蒸锅当中，先不要开火，让馒头在温暖的环境当中醒发20分钟之后再开火。

第六步：开火将水烧开之后调到中火继续蒸15分钟，关火之后不要立刻揭开锅盖，让馒头在锅里面继续焖5分钟之后就可以了。

以上就是今天为大家分享的蒸馒头快速发面的具体做法了，总结一下，冬天发面切记不要直接加酵母发面，应该多加两个步骤，第一，发面的时候加点儿白糖。第二，把面团放到40度左右的温水中，创造温暖的环境。牢记这两点，冬天也能一个小时发好面，用我的方法发面不仅发面的速度更快，而且馒头还会蓬松好吃呢。

热心网友时间：2022-05-07 15:31

可以用老面进行发酵。把老面和面粉掺在一起，加入适量清水，揉制成面团，随后盖上湿毛巾，放置在温暖处进行发酵；直到面团发到两倍大就算成功了。

热心网友时间：2022-05-07 17:06

用酸奶发面。发面的时候在面粉里倒入一些酸奶，然后放到温暖的地方，半个小时之后面就发好了。

热心网友时间：2022-05-07 19:14

用温水将适量的食用碱化开倒入面粉中，再加入适量的白糖和白醋，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜等待发酵至两倍大即可。这样发的面会非常的香甜白嫩。