腌萝卜怎么腌好吃又脆?
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发布时间:2022-04-22 21:56
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热心网友
时间:2022-04-27 19:36
用料
主料:白萝卜1颗
辅料:万字甘醇酱油5勺、盐2勺、香醋4勺、老抽1勺、白糖4勺、干辣椒丝少许
1、白萝卜洗净。(腌制萝卜时,建议保留萝卜皮。)
2、放入容器中,撒上盐搅拌均匀腌制1-2小时。
3、把腌制出来的水倒掉。
3、把腌制出来的水倒掉。
4、放入干辣椒丝,加入白糖。
5、倒入万字甘醇酱油5勺,香醋4勺,老抽1勺,充分搅拌均匀。
6、把萝卜条放入一个无水无油的玻璃瓶中。
7、连同腌料汁倒入。
8、盖上盖子,最好能每天打开盖子搅拌1次。
9、放入冰箱3天就可以吃了。
10.、取1小碟,配粥配面,都很棒。
11、腌萝卜成品图。
热心网友
时间:2022-04-27 21:10
付费内容限时免费查看回答腌水萝卜,要想保存脆爽,有几点很重要。下面是腌水萝卜的操作过程,关键点也在其中,请大家用心去看。
(1)水萝卜只需用水洗净表皮就行,不需要用刀刮皮。也就是说,最好带着萝卜皮去腌才更脆。
(2)水萝卜切片时,不宜厚,也不能薄,均匀度控制在1.5~2mm左右。
(3)切好片后,均匀撒点盐,稍微一拌,煞煞萝卜的水气和辛辣气,这个时间控制在20~30分钟之间。煞水时间千万不要长,否则水份失去多,也不会脆!
(4)然后用清水冲洗萝卜片,再用手均匀使力去去水,放在竹筐内控水。
(5)开始调味汁:蚝油5克,生抽10克,泡椒和泡椒水15克,白醋5克,辣鲜露5克,鱼露5克,鸡粉2克,冰糖10克,纯净水10克,青红米椒粒5克,把以上调味品放入冰盒内,搅拌均匀。
(6)把控水的萝卜片放入冰盒内,封上保鲜膜,放进冰箱冷藏2~3天,即可拿出来食用!
希望可以帮到您
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