清蒸大闸蟹需要多长时间?

发布网友发布时间：2022-04-22 21:50

共11个回答

热心网友时间：2022-05-14 08:37

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大家都知道“物极必反”这个成语，理解字面意思就是有些东西过于追求，往往会得到一个相反的结果。也就是说任何事情都有一个临界点，你要是突破这个临界点之后，肯定得不到一个很好的结果。而蒸大闸蟹也是一样的，蒸得刚刚好那大闸蟹肯定会很好吃，毕竟大闸蟹的肉质本身就非常鲜美，而且大闸蟹的蟹黄更是深受吃货们的喜爱。

那么问题来了清蒸大闸蟹多长时间刚刚好呢？这个时间*还是不怎么好说的，毕竟每个人喜欢的口味不一样，而且做法不一样蒸的时间长短自然就有差别了。但通常情况下大闸蟹都是蒸15-20分钟左右，这个时间段的大闸蟹蒸得刚刚好。

不仅利用高温除去了所有的寄生虫，而且大闸蟹的肉质也不会被蒸得太老，而且也不会不熟。除此之外大家还要注意一点，那就是在蒸大闸蟹的时候，一定要冷水下锅。这样你才能够蒸出一只完整的大闸蟹，如果不是冷水下锅的话，那蒸出来的大闸蟹可能腿都不知道哪去了。

那为什么说一定不能蒸过头？其实原因也非常简单，我们前面已经说了如果蒸太久的话，大闸蟹的肉质会变得很老影响口感。除了不能蒸太久以外，你还不能够蒸的时间太短，因为蒸的时间太短螃蟹可能会不熟，还可能会有一些寄生虫，吃了有可能会拉肚子。

而且蒸的时间太短，螃蟹体内的蟹黄也没有成形，这样一来你就不能够享受到美味的蟹黄了。最后提醒那些第一次吃螃蟹的朋友们，蒸大闸蟹的时候一定要做好去腥工作，如果大闸蟹去腥没做好，那后面会特别影响口感，甚至可以说是很难吃。

而去腥的话，大家可以选择用柠檬，白酒，醋，香菜，葱，姜这些都是很好的去腥调料，当然去腥的时候也不能够放太多，根据蒸螃蟹的量然后放入适当的调料即可。

热心网友时间：2022-05-14 09:55

清蒸大闸蟹需要15分钟。

大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。

一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。现引种到各大湖区都有培育养殖过去大闸蟹在长江口近海产苗，长成幼蟹后，逆长江洄游，生长在长江下游一带的湖河港汊中。大闸蟹名称来源于吴方言。

就像墨分六色，琴具七音一样，大闸蟹也有多味：蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黄一味，蟹子又一味。而蟹肉之中，又分“四味”：大腿肉，丝短纤细，味同干贝；小腿肉，丝长细嫩，美如银鱼；蟹身肉，洁白晶莹，胜似白鱼；蟹黄，妙不可言，无法比喻。

热心网友时间：2022-05-14 11:30

大闸蟹蒸的时间和大闸蟹的大小有直接的关系，若是购买的大闸蟹在3~4两，一般蒸12分钟即可熟透，若在4两以上，需要蒸15分钟，才能熟透。用冷水蒸螃蟹影响因素比较多，大火的话一般20分钟左右即可。

热心网友时间：2022-05-14 13:21

清蒸大闸蟹一般八分钟左右就可以了，如果个头特别大的话，十分钟就可以

热心网友时间：2022-05-14 15:29

个头大的大闸蟹蒸十到十五分钟左右，比较小只的蒸十分钟左右就可以了，尽量把时间都控制在十位分钟之内，因为超出这个时间，肉质就会过老，失去鲜味，影响口感。

热心网友时间：2022-05-14 17:54

食材

大闸蟹

花雕酒（可选用）、姜、醋

洗蟹

清蒸蟹不用打开蟹去清洗，在水中养半天让它吐出脏物，或者还有人用花雕酒养蟹，让它喝醉。然后，用小刷子仔细刷洗干净。

蒸蟹

蟹冷水上屉，水中丢几片姜片。蟹肚皮朝上倒放，以免流出太多蟹黄。（紫苏可以铺在盘底与蟹同蒸，不喜欢则不用）

等水烧开，锅里上汽之后，继续蒸5分钟。然后关火，在锅里焖5分钟，完成用姜末、蟹醋调成姜醋汁。

苏蟹阁小编特别提醒一下的就是以*质的朋友不适宜多吃螃蟹：

1、肠胃功能较差的朋友，因为螃蟹富含蛋白质，不利于消化。

2、肾脏功能较差的朋友，因为螃蟹会给你的肾脏增加负担。

3、老年人和孕妇不适宜多吃，因为螃蟹在中医来讲性凉。

热心网友时间：2022-05-14 20:35

凭我多年吃大闸蟹的经验，清蒸大闸蟹以水烧开后计时，需要烧三十五至四十分钟，蟹壳泛黄即说明已熟。

热心网友时间：2022-05-14 23:33

12到18分钟，因为蒸过头的螃蟹肉会干，口感和味道会大打折扣。

热心网友时间：2022-05-15 02:48

差不多在10分钟左右就可以了，因为时间长了螃蟹的肉就跑了，你就吃不到了。

热心网友时间：2022-05-15 06:36

剪辑顾问：兰为洁

热心网友时间：2022-05-15 10:40

清蒸大闸蟹，是江南地区传统的汉族名菜。此菜螃蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富。属于清蒸海鲜类菜系，以其味道醇厚，营养丰富而闻名。盛产地于江苏省兴化市安丰镇。
步骤1
1.将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净；每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起，放入蒸格内。
2.蒸锅加水置旺火上，烧开后放上蒸格，将大闸蟹隔水蒸15分钟左右，至蟹壳呈红色，蟹肉熟透，夹出后装盘。
3.在蒸蟹过程中，将淡色酱油放入小锅内，稍煮1分钟后倒入装有白糖，料酒，芝麻油的小碗里混匀。将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀。
4.食用时随配上酱油碟和姜醋碟，边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃。
步骤2
1.准备螃蟹。冰冻15-20分钟,清除的爪子,去鳃,清内脏。
2.结合一小杯酱料。倒入螃蟹的甲壳。混合一点点的料的螃蟹。然后倒在蟹肉。
3.在锅里，加些水，然后将一个蒸架的中心。把水烧开。把盘子的螃蟹的铁锅。蒸8至10分钟。
步骤3
清蒸大闸蟹[3]
主料：大闸蟹
辅料：醋、绍酒、姜、盐
1.
将鲜姜去皮，部分切大片，部分切成姜末待用。
2.
为了给螃蟹祛除腥味，用姜片码放在蒸屉上。
3.
将螃蟹用绍酒稍微腌渍一下码放在蒸屉上。
4.
放好后再在最上面码放一片姜片。
5.
上锅上汽蒸10分钟即可出锅。
6.
将姜末用大红浙加醋再加一点点盐调成姜醋汁去腥解腻