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青椒炒牛肉的做法?

发布网友 发布时间:2022-04-22 21:51

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3个回答

热心网友 时间:2023-10-04 03:31

青椒,姜,蒜,花椒,牛肉和青椒切成丝。姜蒜少许,切成丝或片,无所谓。油热后,先放入姜蒜花椒炒一小会儿。倒入牛肉丝,加适量盐,炒至肉基本熟了时,加入青椒。继续炒匀至肉和青椒都熟了即可。加少许味精出锅。既美味又简单!

热心网友 时间:2023-10-04 03:31

青椒6个、牛肉丝150g
调料:
油1大匙、蚝油1大匙
a)酒1大匙、酱油1大匙、生粉1小匙、胡椒少量。
做法:
1)青椒去籽切成丝;
2)牛肉拌上a)的调料,腌味10分钟;
3)锅中放入油,加热后下2)的牛肉炒至变色,加入1)的青椒丝、蚝油炒匀即可。

热心网友 时间:2023-10-04 03:32

家家都会炒牛肉,
炒牛肉是门易学难精的功夫,
怎么炒牛肉才不会硬(太老),
会柴(腌不好),
会粉会粘(油不够热)呢?
现在我把一些心得经验帖出来与大家一起参考…腌牛肉(二磅量)做法:先用刀背将牛肉两面轻轻拍松,并将牛肉横逆肉纹(切时以切断纤维的方向来横切)切成半手指粗细约2
inch大的牛柳(或片),用5
分之一茶匙的梳打粉开三匙水溶化于小碗中,倒入牛肉条中用手捉至牛肉全吸干梳打水份为止,再打一个蛋清入牛肉条(或片)中用手捉至牛肉全吸蛋清为止,加生抽(暗色,
如要白色就不加)、绍酒,也用手捉至牛肉全吸干为止,以上步骤均一步步来,不可全部一起放,这么做让牛肉能吸收最饱和的水份,牛肉才松软,最后慢慢加生粉也用手捉至粘手为止,再加二茶匙生油用生粉是让肉滑,过油后有口感与裹住调味料,而加生油是腌牛肉时让油包裹住调味料与生粉不外泻更入味,放入冰箱腌制2-3
小时以上。过油:大火热油锅,到有小泡泡才放进腌牛肉,不可一次放过多肉,油不够力,肉会粉,会粘是粉不熟炒后会太油腻,分次过油,把牛肉过油至见到嫩的口感!
只要做好这两步骤,你的牛肉怎么炒也一定会好吃。炒法:起油锅,下2匙油爆炒蒜片,下蚝油微炒后放青椒,再放牛肉与盐,略加味精与高汤,大火快炒,ok。
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