韭菜炒鸡蛋的做法?

发布网友发布时间：2022-04-22 21:50

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热心网友时间：2022-05-17 22:30

韭菜炒鸡蛋——三分钟快手下饭菜掌握火候的秘诀的做法步骤

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吧

步骤 1

韭菜洗干净甩一甩水拿厨房吸油纸把表面水吸一吸最开头的韭菜根儿部分如图的下方因为会有洗不掉的灰分我家习惯是切掉不要了有的小伙伴会觉得韭菜根儿味浓也可以不扔韭菜整体一分为二前半部分和后半部分分别切段分开摆放 (前半部分硬后半部分软) 所以一会儿要分开下锅的 (提前剧透小窍门)

步骤 2

鸡蛋打散可以加一点点水(两个鸡蛋加一可乐瓶盖根据鸡蛋多少翻倍) 更容易打匀放1—2克的盐根据你用鸡蛋的多少原则是宁少勿多

步骤 3

锅中放底油开油烟机把锅摇晃一下让锅的内壁也沾上油这样鸡蛋就不会粘锅了

步骤 4

油温八成热鸡蛋下锅迅速搅拌打散翻面提示：如果翻面之后锅变得很干说明你倒的油有点少下次需要加一点如果油倒的合适鸡蛋在锅里会非常顺滑

步骤 5

鸡蛋差不多成形了放入韭菜的前半部分的硬段和鸡蛋翻炒

步骤 6

要让锅里和鸡蛋表面的油沾到韭菜段上这步大约8－10秒

步骤 7

下面我们放韭菜的后半部分倒锅里放点盐，翻炒2秒就可以关火了！！但不要盛出来！这是最关键的哈接着用锅的余温再继续翻炒个5－7秒就差不多了每家的锅具传热不同时间的秒数只是参考多做几次多观察——特别简单的。。。韭菜看着都软了软而不失水分就ok了

步骤 8

装盘！韭菜既要香熟又要饱满

步骤 9

开动，味道不错呦，再配上点煎刀鱼，杂粮粥，荤素搭配，营养健康，日子美美哒！

热心网友时间：2022-05-17 23:48

原料：
1.主料：韭菜150克，鸡蛋3只
2.调料：食用油50克，盐6克，味精1克
制作方法：
1.切配：韭菜摘掉黄叶，清洗干净，切成3厘米长的段。鸡蛋磕入碗内搅拌均匀
洗净
切段
搅拌均匀
2.烹调：锅烧热，倒入食用油，搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，凝固成块，搅拌成小块，盛入碗中备用。
凝块
3.锅烧热，放入食用油，倒入韭菜，放入盐，味精，快速翻炒至韭菜变软时倒入鸡蛋，翻炒均匀，关火装盘。
翻炒
韭菜炒鸡蛋上桌了。
迷糊小贴士：
1.炒鸡蛋要用中火，防止粘锅底变焦。
2.炒韭菜时要用大火，精盐、味精要与韭菜一起下锅，否则汤咸菜淡。