炸鱼的时候怎么样才不会粘锅啊?

发布网友发布时间：2022-04-22 21:59

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热心网友时间：2022-04-27 13:20

锅要烧热（出烟）才放入较大量的油，油烧热后，将加工好的鱼（将鱼洗净去鳞去内脏后，划上几刀，用粗盐、胡椒粉和料酒腌制十分钟）沾上面粉或生粉，拍去多余的粉后大火下锅炸（约需两分钟），期间不要急于翻鱼，待一边定型后（泡微微减少）才翻一次再炸（约一分半钟）就可以了。注：由于炉子火之大小有所不同，炸的时间可能有异，故要靠观察，必要时用漏勺轻轻捞起，见已呈金*就可以了。

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