糖醋鱼怎么做。

发布网友发布时间：2022-04-22 21:59

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热心网友时间：2023-06-23 16:34

糖醋鱼的做法：

1、将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净;

2、用直刀、磨刀将鱼身两面剞成月牙形花刀;

3、将鱼用酱油、黄酒腌渍2 分钟后，取净布搌干水分;
4、将蛋清、粉面调成蛋白糊;
5、将蛋白糊抹在鱼身的刀口内;

6、抹好糊的鱼下热油炸成金*，捞在鱼盘里;

7、炒锅里添油，上火加热，放入葱花、姜末、白糖、醋、酱油、黄酒，添一勺半汤，烧制;

8、锅开后勾流水芡粉，下入蒜泥，浇点热明油，烹成糖醋汁，浇在鱼身上即成。

热心网友时间：2023-06-23 16:35

糖醋鱼菜品特色:
鲜嫩无比、酸甜可口，外焦里嫩。
肉质鲜美，且无腥味，可以开胃。
色泽金黄, 甜咸适口。
此菜造型优美，形象*真，外焦里嫩，甜酸适口，佐酒下饭，风味皆佳。
做法:

糖醋鱼制作食材
类别:家常菜补虚养身食谱明目食谱肝调养食谱高血压糖醋鱼食谱
主料:草鱼1000克
辅料:青椒3 0克洋葱(白皮)100克
调料:江米酒20克大葱10克姜8克酱油10克白砂糖20克醋15克盐2克香油2克淀粉(玉米)10克植物油20克
制作流程
<1> 洋葱去皮、洗净，切丁;大蒜去皮，均切末。
锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。
胡萝卜去皮洗净，切丝;葱洗净、切丝;姜片洗净，切丝;青豆仁洗净、放入滚水中氽烫，捞起沥干。
平鱼去鳞及内脏洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。
糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。
制作提示:
将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。[1]糖醋鱼的淋汁若有吃剩时，可捞除菜渣，过滤后冷藏保存，还可以再利用。

热心网友时间：2023-06-23 16:35

原料：
净鱼肉450克。鸡蛋黄25克。淀粉30克、花生油200克、葱10克、姜10克、酱油10克、清汤100克、白糖65克、醋40克。
制作过程：
将鱼肉洗净，用鸡蛋黄加淀粉调成蛋黄糊，待用，炒锅内放入花生油，中火烧至八成热（约200℃）时，将鱼条沾匀蛋黄糊入油中炸熟，至呈金*捞出，沥油。炒锅内留少量油，烧热后用葱、姜末煸炒几下，加入酱油、清汤、白糖烧沸，用湿淀粉勾成浓芡，烹入醋，将炸好的鱼条倒入锅内翻匀盛入盘内即成。
特点；
色泽金黄，香味四溢，外酥内嫩，甜醇适口。

热心网友时间：2023-06-23 16:36

鱼腌制裹淀粉下锅炸，熬汁浇上去

热心网友时间：2023-06-23 16:36

今天做的糖醋鱼、快过年了，做点年菜，学会的到时候可以动手做下