泡茶有什么讲究?
发布网友
发布时间：2022-04-22 22:01
共5个回答
热心网友
时间：2022-05-13 00:15

在泡茶之前，要先清洁茶具。就算茶具在之前已经清洗过了，还是得当着客人的面再清洗一遍。清洁茶具时不要用手触摸茶杯，而是用茶夹夹取茶杯用沸水进行清洁。
清洁完茶具后，把干茶倒进茶荷中，双手端起茶荷递给客人，让客人观赏一下干茶的外形香气。在茶艺表演中，一般会有闻香这一步，让客人闻香的时候，也是用双手拿起闻香杯优雅地递给客人进行闻香。

在泡茶的时候，有很多小细节需要注意，比如茶壶的壶嘴、公道杯的杯嘴还有随手泡的壶嘴都是不能对着客人的，一般都是横放；泡茶的过程动作不能太大，不要发出过大的碰撞声。
在倒茶的时候要把公道杯用茶巾擦拭一下，然后再倒给客人，倒茶一般七分满就好，而且要按照辈分来倒，长者为先。

奉茶也是有讲究的，不仅仅是双手端给客人就行了。奉茶的时候不能太高也不能太低，不能太远也不能太近，端茶的时候手要平而且要稳，确保客人拿到茶的姿势是舒服的。当客人杯里的茶空了的话，得及时添上，不能让客人的茶杯空，除非客人表示不用再添茶了。
泡茶并不是只能让客人喝，自己不喝，泡茶者也是需要品尝每一道茶汤的滋味。茶汤若是淡了或者浓了，可以适当改变冲泡的时间，以冲泡出最佳品质的茶汤。
热心网友
时间：2022-05-13 01:33
水的选择
茶人有句口头禅，叫做：“茶有各种茶，水有多种水，只有好茶、好水味才美。”古人对宜茶水品的论述颇多，说法也不完全一样。综合起来，大致可以归纳为以下几种论点。
（1）强调择水先择“源”：如唐代陆羽《茶经》中的“其水，用山水上，江水中，井水下”明代陈眉公《试茶》诗中的“泉从石出情更洌，茶自峰生味更圆”，都认为，宜茶水品的优劣，与水源的关系甚为紧切。
（2）强调水品在“活”：如北宋苏东坡《汲江水煎茶》诗中的“活水还须活火烹，自临钓石汲深情。大瓢贮朋归春瓮，小勺分江入夜铛”。宋代唐庚《斗茶记》中的“水不问江井，要之贵活”。等等这些，都说明宜茶水品贵在“活”。
（3）强调水味要“甘”：如宋代蔡襄《茶录》中认为：“水泉不甘，能损茶味。”明代罗廪《茶解》中的“梅雨如膏，万物赖以滋养，其味独甘，梅后便不堪饮”，说的是宜茶水品重在于“甘”。只有水“甘”，才能出“味”。
（4）强调水质需“清”：宋代大兴斗茶之风，强调茶汤以白为贵，这样对水质的要求，更以清净为重，择水重在“山泉之清者”。明代熊明遇说：“养水须置石子于瓮，不惟益水，而白石清泉，会心亦不在远。”这就是说：宜茶用水需以“清”为上。
（5）强调水品应“轻”。
器皿的选择
俗话说：“水为茶之母，壶是茶之父”。要获取一杯上好的香茗，需要做到茶、水、火、器四者相配，缺一不可。这是因为饮茶器具，不仅是饮茶时不可缺少的一种盛器，具有实用性，而且饮茶器具还有助于提高茶叶的色、香、味，同时，一件高雅精美的茶具，本身还具有欣赏价值，富含艺术性。
选配茶具除了看它的使用性能外，茶具的艺术性如何，成了人们选择时的另一个重要标准。
（1）选配茶具要因地制宜
我国地域辽阔，各地的饮茶习俗不同，故对茶具的要求也不一样。如福建及广东潮州、汕头一带，习惯于用小杯啜乌龙茶，故选用“烹茶四宝”--潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若琛瓯泡茶，以鉴赏茶的韵味。
（2）选配茶具要因人制宜
在古代，不同的人用不同的茶具，这在很大程度上反映了人们的不同地位与身份。如历代的文人墨客，都特别强调茶具的“雅”。宋代文豪苏东坡在江苏宜兴讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，“松风竹炉，提壶相呼”，独自烹茶品赏。
另外，职业有别，年龄不一，性别不同，对茶具的要求也不一样。如老年人讲求茶的韵味，要求茶叶香高、味浓，重在物质享受，因此，多用茶壶泡茶；年轻人以茶会友，要求茶叶香清味醇，重于精神品赏，因此，多用茶杯沏茶。
（3）选配茶具要因茶制宜
自古以来，比较讲究品茶艺术的茶人，者注重品茶韵味，崇尚意境高雅，强调“壶添品茗情趣，茶增壶艺价值”。认为好茶好壶，犹似红花绿叶，相映生辉。
一般说，饮用花茶，为有利于香气的保持，可用壶泡茶，然后斟入瓷杯饮用。饮用大宗红茶和绿茶，注重茶的韵昧，可选用有盖的壶、杯或碗泡茶；饮用乌龙茶则重在“啜”，宜用紫砂茶具泡茶；饮用红碎茶与工夫红茶，可用瓷壶或紫砂壶来泡茶，然后将茶汤倒入白瓷杯中饮用。如是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩名优绿茶，除选用玻璃杯冲泡外，也可选用白色瓷杯冲泡饮用。
（4）选配茶具要因具制宜
选用茶具，一般要考虑以下三个方面：一是要有实用性；二是要有欣赏价值；三是有利于茶性的发挥。
舒适的环境
力求茶的质地优良，水质纯净，冲泡得法，茶器精美，这是饮茶的基本要求。但要使饮茶从物质享受上升到精神和艺术的享受，那么，品茶与周围环境间的关系就显得相当重要了。清山秀水，小桥亭榭，琴棋书画，幽居雅室，当然是理想的品茗环境了。
品茗环境包括的方面很多，通常由园林、建筑物、摆设等几方面组成。凡层次较高的聚会茶宴，不但要求室内摆设讲究，而且力求居室、建筑富有特色，如果周围自然景色美观，当然是品茶的理想场所了。而设在车船码头、大道两旁，田间工地的茶水供应点，除了要求清洁卫生之外，并无多大讲究。
至于家庭饮茶，环境是固有的，难以选择，但在有限的空间，通过一定的努力，同样可以营造一个适宜的品茶环境。例如，可以选择在向阳靠窗的地方，配以茶几、沙发、台椅等。尽量把室内之物放得整洁，窗明几净，尽量做到安静、清新、舒适、干净，同样也能成为令人赏心悦目的品饮场所
中国是茶的故乡，茶文化是中华五千年历史的瑰宝，如今茶文化更是风靡全世界。这不仅仅是因为喝茶对人体有很多好处，更因为品茶本身就是一种极优雅的艺术享受。本片将茶文化的妙处、茶道的的演示融于一体，既给您提供了一个了解茶艺这项高雅艺术的良机，同时，观看本片本身就是一种很好的享受！
沏茶工序
一、烫壶：
在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味；再则热壶有助挥发茶香。
二、置茶：
一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内，此时可将茶荷递给客人，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之一为度。
三、温杯：
烫壶之热水倒入茶盅内，再行温杯。
四、高冲：
冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味，俗称＂高冲＂。
五、低泡：
泡好之茶汤即可倒入茶盅，此时茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称＂低泡＂。一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合，效果更佳；第三泡茶汤与第四泡茶汤混合，以此类推。
六、分茶：
茶盅内之茶汤再行分入杯内，杯内之茶汤以七分满为度。
七、敬茶：
将茶杯连同杯托一并放置客人面前，是为敬茶。
八、闻香：
品茶之前，需先观其色，闻其香，方可品其味。
九、品茶：
＂品＂字三个口，一杯茶需分三口品尝，且在品茶之前，目光需注视泡茶师一至两秒，稍带微笑，以示感谢。
热心网友
时间：2022-05-13 03:08
绿茶现泡现喝。绿茶如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。所以绿茶冲泡水温以85℃为宜，一般12秒出汤。绿茶与水的比例要恰当，以1:50为宜，常用3克茶叶冲水150毫升，冲泡出来的绿茶汤浓淡适中。黄茶和白茶的冲泡方法与此接近。
红茶可以泡久一点。与绿茶不同的是，高水温浸泡反而能够促进红茶内黄酮类保健物质的有效溶出，让滋味和香气更浓。所以，虽然红茶10秒就可出汤，但也有不少茶友选择浸泡的时间久一点。因而泡红茶最好用沸水，泡得久些更好，但不要超过5分钟。红茶冲泡的用水量与绿茶相当。功夫红条茶可冲泡3次—4次，红碎茶则可冲泡1次—2次。
乌龙茶不能吝啬。茶叶喝乌龙茶的讲究除了要沸水外，还要不能吝惜茶叶。如果是紧结的半球形乌龙茶，则干茶要占据茶壶体积的1/4~1/3，如果是松散的乌龙茶，则要占茶具体积的一半。黑茶是要洗的黑茶属于后发酵茶，有着“越陈越香”的特征，须经历较为剧烈的沸水冲泡过程，才能使所含成分充分浸出。所以，冲泡黑茶要经过快速洗茶，将茶叶中“沉睡”的物质充分“唤醒”，让茶汤更香醇，香味更绵长。
热心网友
时间：2022-05-13 04:59
下面就跟大家来说下茶文化中新手泡茶的一些注意事项，有兴趣的茶友不妨可以往下看看！
1. 不知道茶叶的冲泡方法
每种茶都各自的特点，因此它们的冲泡方法也不尽相同。比如我们很常见的绿茶，像西湖龙井和碧螺春，这类的冲泡时候，水温不宜过高，建议使用80-85℃的水来冲泡，温度过高会烫坏茶叶，导致口感不佳，而且必须现泡现喝。
但对于黑茶，泡法又不同了，由于黑茶属于陈茶，冲泡时候就得用100℃的沸水了，这样跑出来的黑茶才有味道！
2. 茶与茶具搭配不当
俗话说，"老茶壶泡，嫩茶杯冲"。泡茶对于茶具的选择也很重要，这样不仅可以把茶的最佳滋味泡出来，还能起到赏心悦目的作用。像绿茶就适合使用玻璃杯来冲泡，泡出的滋味就很鲜爽，同时具有观赏性。而普洱茶就一般选用紫砂壶的来冲泡，这样更能激发出它的味道。
3. 道茶礼仪不熟悉
对于泡茶的茶具，一定要保证干净，包括茶杯、茶壶、托盘以及装茶的罐、盒。取茶时候要用专用的器皿——竹制或木制的茶勺，也可用不锈钢或者陶制的勺代替，切忌不要用手去抓！
与客人一起喝茶时，杯把要在客人右边，敬茶时要用茶托盘，如果没有也要用小茶碟，双手捧上，手指不能触及杯沿。
此外，第一杯茶要敬给来宾的年长者，如果是同辈人，应当女士优先。
4. 喝茶时切忌混杂荤食之物
从文艺角度来看，荤食之物与茶的格调不同，喝茶品茗是一种高雅的东西，若与荤俗之物同食，格调全无。
从养生角度来看，茶叶中含有大量的鞣酸，但鞣酸和蛋白质结合，会形成靶酸蛋白质，这种物质会降低肠胃蠕动，长期这样对肠胃可不好了，对人体无益。
5. 品茗时忙于他事，无心喝茶
喝茶需要静下心来慢慢品，品茶就如人生，一回苦，二回甘甜，都需要我们静下心来慢慢品。若忙于其实事情，心没有放在品茶上，那么意境全无，自然就体会不到茶中的韵味了。
热心网友
时间：2022-05-13 07:07
首先在泡茶之前要清洁茶具。必须当着客人的面，你再清洁一遍，这就是*格。清洁茶具的时候不要用手触摸。茶杯而是要用专门的夹子夹取茶杯用沸水进行清洁。清洁完后把干茶倒入茶荷中双手端起茶，荷递给客人，让客人欣赏一下，干茶的外形香气在茶艺的表演中一般会有闻香这一步。泡茶的时候，那更是小细节满满比如茶壶的壶嘴。和杯嘴还有随手泡的壶嘴都是不能对着客人的一般都是横着放泡茶的过程动作要优雅幅度不能太大，不能发出过大的碰撞声。倒茶的时候要把公道杯用茶巾擦拭一下，然后再倒给客人倒茶一般七分满就好。必须按照辈分来到长者为先。
奉茶也是很有讲究的，不仅仅是双手端给客人奉茶的时候，高度也有讲究，不能太高，也不能太低，不能太远，也不能太近端茶要四平八稳确保客人拿到茶的姿势是舒服的。客人茶杯里的茶空了，要及时添上。泡茶并不是只让客人喝自己不喝泡茶者也是需要品尝，每一道茶汤的滋味。
