煮腌鱼翅是哪个地方的名菜

发布网友发布时间：2022-09-04 18:43

共1个回答

懂视网时间：2022-09-04 23:04

1、祖庵鱼翅是湖南菜。

2、祖庵鱼翅又名细煨鱼翅，由民国国民政府主席谭延闿的家厨曹敬臣所创，是湖南省的地方传统名菜之一，属于湘菜中重要菜系组庵湘菜的名肴。

3、该菜将红汤煨鱼翅的方法改为与鸡肉、猪肘肉、鱼翅同煨。这样使配料中的蛋白质等营养物质融渗到鱼翅中，改变了传统烹制之汤鲜美而翅寡味的现象，具有软糯柔滑、纯厚鲜美的独特风味。

热心网友时间：2024-11-20 12:10

湖南。
组庵鱼翅又叫红煨鱼翅，是湖南省汉族传统名菜，属湘菜菜系。

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