星空巧克力怎么做
发布网友
发布时间：2022-09-03 00:39
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懂视网
时间：2022-11-15 14:28
1、纯可可脂黑巧克力200克，可可脂110克，可可脂240克，夹心是海盐焦糖酱，各色色粉。
2、要用的材料比较多，所以要事先准备好。
3、可可脂1隔水加热，不能超过70摄氏度，加入白色色粉，使用温度为30摄氏度，温度很重要，一定要精确。用刷子蘸少许，用手弹在模具里，晾干。
4、可可脂2隔水融化，加入蓝色色粉，用刷子刷在模具里，不要把之前的白色刷没了，用力要轻，晾干备用。
5、黑巧隔水融化，大概为55-58度，再降温到28-29度，再升温到31度，做一个调温，这样会使巧克力有光泽，且有脆感。倒入模具，再倒出，把多余的巧克力刮倒碗里，模具中只有薄薄的一层，晾干备用。
6、挤入焦糖酱。
7、最后再封上一层调过温的巧克力，可以放入冰箱片刻，稍用力一敲，巧克力就出来了。
热心网友
时间：2024-12-13 15:00
纯可可脂30g 烘焙巧克力450g（我用的法芙娜） 油溶性色粉若干（星空主要颜色为白 红 蓝 紫，其他的花纹可以自己调色）夹心坚果若干（选用，根据个人口味喜好）
步骤：
1.最好用酒精擦拭模版，方便脱模，而且色泽也更棒；
2.隔水融化纯可可脂至液态，把各种色粉分别放进小碟儿中，加入融化的纯可可脂调匀；（如果天冷，可可脂会再凝固，可以在小碟儿下面放一张热毛巾）
3.用最小号的画笔，沾白色，用手指弹动笔杆，使模具上布满白点 做为星空，随后放入冰箱冷藏十分钟；（如果太大滴，可以用手指抹一下，假装星轨）
4.确认白色已经凝固，再用画笔作画，画星空；（注意，画完每层都需要先放冰箱，这样颜料才不会相互影响）
5.给巧克力调温（用白巧更显色；调温就是先隔水融化到45度左右，放入凉水或者凉毛巾上，搅拌至温度降至25-26度，再加热到28-29度），灌入模具中，一定要确保每个格子里，白巧克力都已经覆盖上了，随后用刮刀或者刮板刮除多余的，再放进冰箱冷藏十五分钟，至巧克力凝固。
6.如果不做夹心，可以直接灌模至九分满，就算任务完成了；如果做坚果夹心，就先放入坚果，再灌模；如果做不同巧克力口味夹心，比如中间夹抹茶味巧克力，那就灌入调温好的抹茶味巧克力至七分满，放入冰箱冷藏15分钟，拿出来以后，再用巧克力封口；
7.冷藏半个小时，倒过来轻扣模具，哗啦啦就出来啦
