香菜汤怎么煮的家常做法大全怎么做好吃
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发布时间：2022-09-04 01:57
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时间：2024-11-26 14:53
用料
主料
鲈鱼(小)300克
调料
色拉油
10克
食盐
3克
姜
10克
香菜
5根
三花酒
5克
香菜杂鱼汤的做法
1.小海鱼请店家帮忙处理好，香菜清洗干净切段备用
2.锅烧热，倒入油放姜丝爆香，下小鱼仔入锅煎至两面金黄
3.煎鱼的时间，取一个砂锅，倒入适量的清水，煮开，把煎好的鱼移到砂锅中，大火煮成奶白色，撇干净浮沫，保持中小火煮10分钟
4.最后把香菜放入汤中，调入适量的盐，即可
烹饪技巧
想煮出奶白色、又鲜美的鱼汤，要遵循以下3点。
1、首先鱼一定要煎香。不少人问如何解决鱼皮粘锅的问题，其实很简单，记住以下原则：第一鱼表面要吸干水份；第二、热锅冷油；第三、“急火豆腐慢火鱼的原则”，煎鱼尽量用小火慢煎，轻晃锅子，鱼在锅里松动了，才可以翻面，呵呵，实在不。
2、鱼煎好之后，最好倒入开水，开大火很快就可以煮成奶白色了，而且这样煮出的鱼很鲜嫩。
3、鱼汤不像肉汤，不需要煮太长时间，中大火快煮十分钟左右即可。
4、盐一定要后放，才会鲜上加鲜。
