丑耳与银耳的营养哪个好

发布网友发布时间：2022-09-05 04:14

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好二三四时间：2022-09-11 19:20

营养成分差不多。丑耳是银耳的一种。丑耳在涨发率上会比银耳低些，丑耳泡发后像一朵盛开的花，非常悦目。丑耳朵形紧密小巧，含胶质高，颜色要比普通的银耳（雪耳）更黄一些。银耳状似鸡冠或花瓣，有平滑柔软的胶质皱纹，白色半透明。干燥后呈黄色或淡黄色，质硬而脆，微有光泽气味特殊，无酸味。

丑耳是银耳的优良品种。丑耳和银耳的选购：一看：质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。如果银耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮烘干的。如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净，属于质量差的。

二摸：质量好的银耳应干燥，无潮湿感。

三尝：质量好的银耳应无异味，如尝有辣味，则为劣质银耳。

四闻：银耳受潮会发霉变质，如能闻出酸味或其他气味，则不能再食用

热心网友时间：2024-07-12 20:08

丑耳比银耳的营养好，丑耳在涨发率上会比银耳低些，不会像银耳那样泡的非常大，丑耳朵形紧密小巧，含胶质高，颜色要比普通的银耳更黄一些。丑耳是没有经过清洗直接烘干的，区别于普通银耳增加了水泡清洗工序。因此丑耳的胶质能够极好地保存下来，富含胶原蛋白。在市面上，丑耳普遍价格会比银耳低到5到8块钱。营养价值都是不遑多让的。丑耳更适合炖，银耳更适合炒、煮或拌。