推荐一下红烧肉怎么做才能入口即化?

4、焖肉加水不能少 焖肉的时候加开水加少了也会硬。加多点水，最后几分钟收汁，汁水多可以把肉先捞出来，等汤汁收浓了再把肉放进去拌一拌就好了。5、时间、火候需掌控 焖肉的过程中火大了肉会硬，保持刚刚滚开的小火，加盖子慢慢闷，一个小时水不干，肉质就是软嫩的，焖肉的时间短了会硬，大火...

1、首先，工欲善其事必先利其器，要想做出好吃的红烧肉，应该选用肥瘦相间的三层五花肉；2、其次，红烧肉在切块之前，先把整块五花肉的猪皮煎一下，破坏猪皮的组织纤维，再经过焖烧，这样能达到入口即化的目的；3、最后，红烧肉在焖烧之前，应该先把五花肉煎出部分油脂，这是红烧肉肥而不腻的关键。

选择新鲜、肥瘦相间的五花肉，使用砂锅炖，炖煮1-2小时左右。想要红烧肉入口即化不可以使用炒锅煮，最好使用砂锅或者高压锅炖煮，在高压的环境下五花肉才容易炖得软烂。也可以在砂锅里加入几片山楂，山楂可以使猪肉快速变软，红烧肉的口感也会更软糯。为了使红烧肉的味道更纯正，可以用添加了白醋的温水...

1. 选用肥瘦相间的五花肉，切成3×3厘米大小，清洗干净后待用。生姜切厚片备用。2. 大锅烧水，冷水下入五花肉和生姜片，大火煮沸以去除血水。煮至肉色变白后捞出，控干水分。3. 锅中留油，小火煸炒五花肉至油份渗出，多余的油可用来炒菜。4. 锅中加入干辣椒、香叶、八角、桂皮和冰糖，中小火炒...

大蒜、盐 步骤 1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小；2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了 ...

红烧肉是一道非常经典的中华美食，要做到肥而不腻、入口即化，需要注重选材、切割、烹调过程中的火候控制以及调料的使用。以下是一份详细的红烧肉制作指南：选材：选择五花肉是最好的，五花肉有清晰的层次分明的肥瘦相间，这样烹制出的红烧肉才会既香又滑。肉质要求新鲜，肉质新鲜的五花肉成菜后口感更佳，...

2调小火慢炖一个小时，察看肉能用筷子扎透就开大火收汁就好了。3，定味咸中微甜，辣而不燥，入口即化。上海红烧肉上海的红烧肉甜口著称，鹌鹑蛋是必不可少的。将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。五花肉放锅里用大火烧沸，五花肉切成块，鹌鹑蛋去壳。锅里热油炸鹌鹑蛋，炸...

5、将食材转入砂锅中，大火煮开后小火继续炖1小时，再大火收汁，汤汁浓稠后即可关火，红烧肉就做好了。要点4：炖红烧肉讲究“火候足时它自美”，所以小火炖即可，至少1个小时，红烧肉自然就软烂了，油脂也析出得差不多了，所以入口即化，肥而不腻。炖煮时不要用铁锅，铁锅导热快，煮的时间长，...

红烧肉做好后，应该先关火，但不离灶，待温度慢慢降下时，才会出锅上菜，应该如果骤然离灶，瘦肉中的纤维会因为温度突然将低而收紧，造成肉又柴又硬，还何谈入口即化呢。和五花肉一起放入冷水锅，然后加2瓷勺料酒（20g），大火煮开（大约6分钟）后转中火（大约30分钟），全程开盖保持沸腾。红烧...

2.加盐时间。红烧肉时，如果一开始就加盐，盐会加速红烧肉中蛋白质的凝固，使红烧肉难以煮熟。所以炖红烧肉出锅要加盐。这时候盐可以起到调味的作用，也可以让红烧肉煮得更烂，入口即化 3.加水。红烧红烧肉的过程中，最好不要加水，如果一定要加水的话，要加热水。这是因为五花肉在炖的过程中已经...