泰式风味汁鸡爪制作
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发布时间：2022-09-04 15:22
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懂视网
时间：2022-09-30 19:06
1、鸡爪剪去指甲，从中间剁开一分为二洗净备用，把处理好的鸡爪放入锅中，加适量清水，加姜片和料酒煮至出浮沫后捞出洗净。
2、另取开水锅，放入洗掉浮沫的鸡爪，煮10至15分钟至你喜欢的熟烂程度后捞出，迅速用凉水冲洗干净，然后用加了冰块和盐的纯净水浸泡。
3、调料碗里加入鱼露、酱油以及适量食盐调味，把青柠对切，将青柠汁挤进调料碗里，加入压成泥的大蒜。
4、加三汤匙泰式甜辣酱拌匀，香菜去叶洗净和罗勒、朝天椒一起切碎。
5、加入调料碗中，挤过汁的青柠切小块，和调料一起拌匀即成泰式甜辣味料。
6、泡好鸡爪捞出沥干水分，装进食品保鲜袋里，加入调好的泰式甜辣味料，拌匀，系紧封口，入冰箱冷藏腌制4小时左右即可。
热心网友
时间：2024-03-12 05:51
如下：
用料：鸡爪500克 、小米辣3-5根 、蒜5瓣、 柠檬2-3只、 姜3-4片。
调料：醋2勺、 鱼露1勺、 白糖1勺、 盐1勺。
1、首先将买来的鸡爪清洗干净，然后再放到清水盆里浸泡半小时。
2、将大蒜扒皮，切成蒜末。香菜。姜和小米椒一起用水洗干净，然后分别切成姜片、香菜碎以及辣椒碎。柠檬用盐搓洗后洗干净，用刀切成薄厚均匀的柠檬片。
3、取一锅里，锅里加入半锅水，几片姜片，开大火烧开后加入清理好的鸡爪，大火煮上五六分钟左右，将鸡爪煮熟。
4、将鸡爪字捞出，快速的过凉水，多冲洗几次，然后放入清水盆里，放冰箱里冷藏2个小时左右。
5、把鸡爪的骨头去掉。
6、取一碗，向碗里加入切好的小米椒、香菜、蒜末、2勺醋、1勺食用盐、1勺白糖、1勺鱼露，搅拌均匀后再淋入榨好的柠檬汁，再次搅拌均匀，备用。
7、把调好的调料全部倒入鸡爪里，用筷子搅拌均匀后，再放入切好的柠檬片，搅拌均匀后放置十分钟入味。
