关于酸奶的发酵时间

发布网友 发布时间：2022-04-23 00:08

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热心网友 时间：2023-10-09 03:01

制作方法：
1.将发酵剂从冰箱中取出，放置一段时间，待发酵剂温度和外面的温度一样，如果鲜奶也是刚从冰箱里取出的，也同样须在常温下放置一段时间才可以。
2.将酸奶机内胆和盖用开水烫干净；
3.把发酵剂和加热到43度左右的鲜奶放入酸奶机中，缓慢搅拌均匀，盖好；
4.打开酸奶机电源，正常的酸奶机其实就是一个恒温器，应该能保持长期恒温在43度左右，让发酵剂保持在43度左右环境中8-12小时至凝固状，此时酸奶已经做好了。
（松雷酸奶机具有定时功能，可以预先定好时间，不必守侯；其他牌子的酸奶机就需要自己掌握时间了）
5.酸奶制作好以后，可以依各人口味加糖、蜂蜜、果酱等等，搅匀后放置在冰箱中冷藏（不是冷冻）12小时以上饮用效果更佳。

制作过程中可能会出现下面的情况：
1.凝结良好的酸奶，上部有液体析出，原因是发酵时间长有乳清析出，食用时搅拌均匀即可；
2.口感过酸，原因是发酵时间过长或后熟过程长，可加糖、果酱等调口味；
3.酸奶不凝结，原因可能是发酵温度不恒定（酸奶机问题），奶制含有防腐剂和抗生素抑制菌种发酵；
4.凝结不均匀，原因可能是发酵剂搅拌不均匀，可延长时间发酵至凝固。

注意事项：
1.酸奶和发酵剂在冰箱中取出后需待至常温状态；
2.比例要适当，家家乐牌的家用酸奶发酵剂，每小包（1g）只能制作一公斤酸奶，鲜奶过多或多少都可能会影响到制作效果；
3.制作好的酸奶过稀与过浓，或者过酸与不够酸，与发酵剂和鲜奶的比例配比、制作时间、鲜奶的质量等有关系，需要多实践才能掌握最佳制作效果。

热心网友 时间：2023-10-09 03:01

　　酸奶的发酵时间一般为10－12个小时，温度在35－45度之间。一般都是通过酸奶机来进行发酵。
发酵方法：
1.将2袋牛奶和一勺酸奶或者发酵菌倒入酸奶机中；
2.将酸奶机启动，等待10－12小时即可。
酸奶机简介：
　　酸奶机，是一种制造酸奶的机器。给牛奶发酵提供一个恒定温度的装置，温度35-45度之间，在这个环境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖转化成乳酸，牛奶发酵成酸奶。

热心网友 时间：2023-10-09 03:02

网上买到的酸奶发酵剂都有建议时间，无论是8个小时还是4个小时都是厂家在做了大量的实验后得出的数据，所以告诉你老婆，自己发酵酸奶的时候按产品说明做就可以了。

热心网友 时间：2023-10-09 03:02

8小时就可以了。

一杯100克的酸奶可以做三小袋鲜奶。现在益生菌的酸奶很多，菌种多，一般都是4种，购买方便，不必用发酵剂