为什么说包韭菜饺子要切记“3不放”?是哪3个不能放?

发布网友发布时间：2022-04-23 00:07

共4个回答

热心网友时间：2023-07-01 20:03

俗话说：好吃不如饺子。想要做出美味的饺子，尽管饺子皮是一方面，但是关键要看制作的馅料。许多人认为，制作饺子馅，就需要添加更多调味料。其实不是，和饺子馅，尤其是韭菜饺子，添加调味料可不能随意，否则就会适得其反。

韭菜被称为春日第一鲜可不是吹的，无论是热炒，凉拌还是馅料，光是闻到韭菜味就让人直流哈喇子！韭菜翠绿新鲜，调馅时最忌讳添加太多调味料，尤其不要添加五香粉，葱和姜。添加这3种调味料不仅不会改善新鲜度和风味，而且与韭菜混合在一起，使韭菜味道回缩，覆盖了本身的鲜味，总之吃起来是一种说不上来的怪味道。

家常韭菜饺子：

1、和面的时候要注意少量多次加水，然后缓慢搅拌。如果担心饺子破皮的话，可以加少许盐或鸡蛋，和成面絮搅拌至不沾手，然后揉成光滑的面团，放在一边醒面。

2、将韭菜洗净，除去根部，控干水分后并切碎，再加入适量的熟油，搅拌均匀，放在一旁（加油的目的是将水锁在韭菜中，防止水溅出）。

3、猪肉切成丁，尽量不要用绞肉机，韭菜加肉丁才是完美搭配。将适量的盐，酱油和蚝油加入切好的肉丁中，拌匀并腌制15分钟。平时做肉饺子时，通常会加入切碎的葱和姜末，做韭菜饺子时可不能加哦！

4、然后来点小孩都爱吃的虾仁，用温水浸泡后，切碎放进韭菜馅中，如果条件允许，用新鲜虾剥开的虾肉会更美味！然后将腌制的肉丁也一起放入，加一勺糖搅拌均匀，这样韭菜馅就调好了。

做韭菜馅时，加一点虾，味道会更加新鲜，可以代替味精，加入一点白糖，可以防止吃韭菜饺子时胃灼热。

5、此时，饺子面也醒好了。用妈妈教我的包饺子方法来包，一个一个，皮尽量薄一点，多放点馅，这样煮出来才是皮薄馅厚的大韭菜饺子。

6、包的差不多了，就准备下锅煮饺子喽。这里要注意，煮饺子也是有技巧的，不然很容易出现饺子破皮的现象。一定不能开水一直煮，而是要让锅里的饺子均匀受热，水开后加入适量的凉水。妈妈常说，煮饺子要煮三滚，就是饺子煮起来三次，填三次水，这样饺子才能不破皮还能煮熟。此外，在煮饺子时加点盐可以防止饺子粘在锅上，煮好的饺子不能长时间粘在一起。

热心网友时间：2023-07-01 20:03

不要放葱和姜，还有五香粉这三样东西，这几类东西会影响饺子的鲜度，而且还会使饺子有一股怪味儿。

热心网友时间：2023-07-01 20:04

分别指葱花、生姜、五香粉这三样。因为这三样东西会和韭菜味相冲，不仅不能提香效果，还会使做出来的饺子很难吃。

热心网友时间：2023-07-01 20:04

包韭菜饺子“3不放”是指葱花，生姜，五香粉，这三样调味品不放。如果加了这三样调味品会与韭菜原味相冲，味道反而不会鲜美。