鸡蛋怎么炒才能蓬松嫩

发布网友发布时间：2022-04-23 00:07

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好二三四时间：2022-07-11 11:45

先把鸡蛋打开壳放在碗里备用。

把牛奶挤一半或者三分之二放在鸡蛋里面，再用筷子快速搅拌成蛋液。

锅烧七成热，放适量花生油，油热后，把蛋液再搅拌一下，再快速倒进锅里，然后转动锅，让蛋液快速凝固。

蛋液凝固后，再翻炒半分钟。

关火，把炒好的鸡蛋装进盘里即可。

烹饪技巧：

也可以加凉开水代替牛奶，也可以用酸奶。

热心网友时间：2023-06-28 01:49

技巧1：往鸡蛋液中，加入一点点料酒（也可用白酒或啤酒代替），一方面可以去除鸡蛋中的腥味，另一方面，还可使炒出的鸡蛋更加蓬松嫩滑。很多人说要加点盐，我认为加盐反而会使鸡蛋变硬不泡发，不信你可以试试。

技巧2：鸡蛋要打散，打得越散炒出来的鸡蛋就会越蓬松，一般看到蛋液冒出泡泡就OK了。您家里有打蛋器更好，如果没有，就只能用筷子瞬时针打，至少要打100下以上。

技巧3：锅内倒入比平时炒菜多一些的油（鸡蛋需要炒得嫩，主要是靠高油温一下把鸡蛋冲泡起来，所以需要比平时多一点的油）。待油温达到8-9成、开始昌烟时关火，倒入鸡蛋液慢慢摊开，随着油门慢慢下降，鸡蛋逐渐成型，这样炒出来的鸡蛋非常鲜嫩。这个时候再淋上少许水翻炒一下，可以让鸡蛋更嫩滑，口感更好。

热心网友时间：2023-06-28 01:49

在鸡蛋里加少许清水，顺一个方向多搅一会，炒锅里多放点油大火炒，鸡蛋一凝固立马就盛出来就蓬松嫩滑了。

热心网友时间：2023-06-28 01:50

炒鸡蛋打鸡蛋时加一点清水顺时针搅拌均匀，炒的时候要多放油，火要大火炒这样炒好的鸡蛋才蓬松暄软滑嫩。

热心网友时间：2023-06-28 01:50

冷锅，下凉的熟油（色拉油不需要先制熟油），开火后马上下鸡蛋翻炒，这个鸡蛋就
蓬松嫩但也碎。只要蛋蓬松嫩的话，也可以不要油，下凉开水，开火，看着水起小泡就下鸡蛋翻炒，其他调料一样，水炒鸡蛋也好吃，不油腻。

热心网友时间：2023-06-28 01:51

搅鸡蛋的时候水适量，下锅炒的时候多加油，其他程序照旧就可以，总之只油越多，越蓬松嫩滑。