紫菜蛋花汤,想要做到汤鲜味美、原汁原味,需要掌握哪些技巧?

发布网友发布时间：2022-04-23 00:09

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热心网友时间：2023-02-08 14:49

夏天吃饭的时候，人们都会做出两菜一汤或者三菜一汤的菜品。因为如果没有汤的话，很可能会导致人们吃不进饭，也没有食欲。因为夏天的温度，还是比较高的。那么在众多汤类中，人们最常做的就是西红柿鸡蛋汤或者紫菜蛋花汤。虽然很多人都认为，做紫菜蛋花汤步骤非常简单，并且做法没有什么技巧性可言。其实不然，做紫菜蛋花汤，也是需要一些技巧。例如要准备好新鲜的食材，要准备紫菜，虾米，并且要放番茄，这样做出来的口感，会更加的好吃。并且快出锅的时候，还要用水淀粉，进行勾芡。

首先准备好食材老豆腐，番茄，虾米，紫菜，葱花，姜，老豆腐，放进水中，浸泡若干分钟。将豆腐中的豆腥味，完全去除，并且将番茄顶部改成十字花刀，并且放进开水中烫一会，这样剥皮会比较好。将去过皮的番茄，切成番茄丁，放一旁备用。拿出一个碗，将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。虾米和紫菜，放进开水中，烫若干分钟。

去除表面的杂质，以及微生物，并且能够将紫菜包泡软，在烹饪的时候，会更容易成熟。起锅烧油，油温5成的时候，先放入葱，姜爆香，然后再将番茄丁，放入锅中翻炒。直到将番茄当中的所有汁液，全部都炒出，然后再在锅中加入适量的清水。把老豆腐，虾米，紫菜全部放进锅中。

加入适量的盐，胡椒粉，生抽，然后再开大火，煮至沸腾。用勺子将表面的浮沫撇去，再用水淀粉，进行勾芡。要注意水淀粉一定要边淋，边搅拌。沸腾的时候，然后再将搅好的鸡蛋，从沸腾的地方淋入到锅中，直到蛋花全部自然飘起。然后再放一些醋和香油即可出锅，然后在装盘之后，撒一些葱花做点缀。

热心网友时间：2023-02-08 16:07

在制作这道美食的时候，一定要注意配料比例的问题，千万不要放的太多，也要注意熬制的时间，千万不要熬制的时间太长，而且也要注意火候问题，一定要用小火，千万不要用大火，但我觉得最重要的一点是，在制作这道美食的时候，一定要在这道美食里放一些生菜或者是芹菜，因为这会让这道汤变得更加有营养。

热心网友时间：2023-02-08 17:41

想要紫菜蛋花汤味道鲜美，原汁原味，就要掌握好食材下锅的先后顺序，蛋花的香味能够把完美融合，然后再配上相应的番茄汁，可以做到色香味俱全。

热心网友时间：2023-02-08 19:33

要掌握打蛋花的方式，要注意搅拌的方向，还要注意紫菜放入的量，要注意烹饪的时间，也要注意紫菜蛋花汤的味道，也要注意放入的调味品。

热心网友时间：2023-02-08 21:41

首先不要加太多的盐。在水烧开之后要慢慢的浇进去鸡蛋。边倒的时候边搅拌。隔一分钟之后就可以关了。撒芝麻。生抽，蚝油，