炒腊肉的做法有哪些?
发布网友
发布时间：2022-04-22 23:57
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懂视网
时间：2022-10-23 23:17
1、食材：萝卜干（水发） 适量 、蚕豆（水发已去皮） 适量 、腊肉 200克 、蒜 适量 、盐 适量。
2、腊肉切片、姜拍散备用。
3、腊肉放入炒锅中炼出油来，再放出蒜炒香。
4、放入蚕豆炒一会。
5、加入两碗开水。
6、放入萝卜干煮，煮至蚕豆熟透出粉即可。
热心网友
时间：2023-09-28 17:45
烟笋老腊肉
原料:竹笋，青蒜，腊肉，味精，盐，白砂糖，色拉油。
做法：将腊肉在红锅中烙去残毛，洗净后入沸水锅中煮熟，切成薄片。烟笋破开切成节，下锅加汤氽水；蒜苗切成马耳形。锅置火上，下油烧热，放入腊肉，炒至呈灯窝；下烟笋、蒜苗吃味，炒香起锅即成。
蚕豆炒腊肉
原料:蚕豆，腊肉，排冬菜，植物油，盐，味精，蚝油，水淀粉，红油，干椒段，蒜片，鲜汤。
做法：蚕豆去皮，排冬菜剁碎。将腊肉煮熟切片。油烧热下入蚕豆过油，蚕豆表皮起泡时，捞出。锅内留底油，下入蒜片、干椒段煸香，再下入腊肉煸至回油后下入蚕豆、排冬菜一同煸炒后再放盐、味精、蚝油翻炒，倒入鲜汤，焖干水分后勾薄芡、淋红油，出锅装盘即成。
辣椒炒腊肉
原料:辣椒300克，腊肉150克，植物油、盐、味精、鸡精、白糖、蒜片、大蒜叶各适量。
做法：烧开水，将辣椒切碎放入锅中焯一下，立即捞出。将腊肉放入锅中煮熟，捞出后切片。锅内放油，将腊肉下锅煸香，捞出。锅内放油，下入蒜片炒香，再下入辣椒反复炒，放入腊肉，放盐、味精、鸡精、白糖，放点水焖一下，入味后即放大蒜叶，炒熟后淋热植物油，即可出锅。
萝卜干炒腊肉
原料:萝卜干，腊肉，植物油，盐，味精，鸡精，酱油，干椒段，干椒末，姜末，蒜蓉，大蒜，鲜汤。
做法：将萝卜干切成段放入锅中焯水，即刻捞出。将腊肉放入锅中煮熟后切成片。锅内放油，将腊肉下锅，再放干椒段、酱油，煸至腊肉回油即盛出。锅内放油，放姜末、蒜蓉煸香后下入萝卜干，放盐、味精等调料，下入腊肉炒到腊肉的油完全渗入萝卜干中，放大蒜，略放鲜汤，炒几下即可出锅。
热心网友
时间：2023-09-28 17:46
食材：腊肉1块、青泡椒4个、蒜头3瓣、葱白1个、红辣椒1个、蒜苗段2个、味精1小匙、米酒1小匙
1、把五花肉泡入温水中，待肉质软化后擦干切薄片备用。
2、把青泡椒拍扁去除里面的白色组织及辣椒籽，然后撕成碎片备用。
3、蒜头是提味的关键，红辣椒可以为菜润色。
4、全部准备好之后，就可以开始烹炒这一道美食了。因为前腿肉的部位油脂比较少，所以就再热少许油。待油温升高之后，倒入前腿肉片进行煸炒。
5、待腊肉微焦香时，泼入一匙米酒爆香。然后就是辣椒片和蒜碎，翻炒几下之后倒入青泡椒片翻炒。最后青椒熟后，加入调味料及蒜苗段即可。
