蛋黄肉丝青团怎么做
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发布时间：2022-04-22 23:57
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热心网友
时间：2023-08-27 12:53
用料
A：糯米粉 200g
A：水 70g
A：绵白糖 50g
B：澄粉 60g
B：开水 100g
C：菠菜 100g
馅儿
D：蛋黄 9个
D：新东阳肉松 150g
D：油 适量
蛋黄肉松青团的做法
材料A：200g糯米粉+50g糖+50g水（剩余30g水稍后使用）混合
材料B：澄粉60g+开水100g 搅匀
材料C：锅里水烧开，加一勺盐，放入100g菠菜，煮软，冲凉水，挤到比较干，放入打碎机搅拌成泥状。（有一点点茎没打碎也没问题）
A、B、C混合，搅拌。
刚才剩余的30g水，此时一点点加入。用手抓捏。面团从粉状变成团状。面团应该是干干的，不怎么粘手。30g水如果还少还可以再加10-20g。
捏好的面团，可以手指戳下去，软软的，但不湿，不会有黏连。
33g搓成团（我做的是两口一个的小青团）哦～
大拇指满满按出一个坑，变成碗状。将肉松馅儿放进去，包起来。
蛋黄肉松馅儿：锅里放油，把蛋黄炒熟压碎，加入肉松炒匀。油可能要多点，让肉松湿湿的。
放入锅，等水开，开后盖锅盖蒸12～15分钟。我做的小，所以12分钟就够。
另外我自己做的豆沙馅儿的。也非常好吃！自己做的豆沙不甜。有奶香。
