用乌鸡煲汤,放什么配料?
发布网友
发布时间：2022-04-22 23:56
共4个回答
热心网友
时间：2022-07-07 23:02
乌鸡煲汤，一般都是放一些滋补类的中药或食材，比如可以加入当归、熟地、枸杞、天麻等中药，还可以加入山药、虫草花等。
乌鸡的蛋白质含量高于鸭和鹅，而脂肪和胆固醇含量低于普通鸡，其含有多种人体必需氨基酸，具有抗氧化的功效，乌鸡内的黑色素被人体吸收后，还能促进红血球和血蛋白增生。乌鸡因其丰富的营养价值，一直被视做滋补佳品。
乌鸡因其滋补效果，可以加入一些滋补性的中药与之相辅相成，如由当归、熟地、川芎、白芍组成的四物就是炖乌鸡比较好的辅料，乌鸡煲四物汤，是女性经期后比较好的一道滋补调理的药膳，在前面的回答中也有过详细的介绍。
乌鸡和天麻搭配，也是一道相当不错的药食同源的药膳。天麻因为含有大量的天麻素，对头晕头痛、失眠、神经衰弱、记忆力减退和老年痴呆症都有很明显的改善作用，乌鸡和天麻煲汤，中老年人可以经常食用，不仅能增加营养增强人体的免疫力，还能让中老年人的睡眠质量提高。
材料：乌鸡一只、天麻两个
佐料：盐、大葱、老姜、料酒
制作方法：
1. 提前一晚把天麻洗净浸泡。
2. 乌鸡宰杀后清理干净，去掉*和指甲，清洗干净。
3. 天麻切成片，装入乌鸡的肚子。
4. 砂锅中加入足够的清水，浸泡天麻的水也倒进去，放入清理干净的乌鸡，加入葱姜、料酒，大火烧开后撇去浮沫，然后调成中小火继续炖煮，期间要不时把表面的浮沫和油撇出去，半小时后，夹出葱姜，继续煮至乌鸡软烂，然后加入盐调味即可盛出。
天麻乌鸡汤的制作小贴士：1. 干天麻特别的硬，所以最好提前浸泡。如果用鲜天麻，就直接洗净切片即可。
2. 浸泡天麻的水也倒入锅中，不要浪费。
3. 为了保留乌鸡的营养和细嫩口感，乌鸡不需要焯水去除血水，但在炖煮时，一定要撇干净浮沫，这样炖出的汤才会汤色清爽，也不会有腥味。
4. 炖至中途，要把葱姜选出，特别是葱，煮的太久会发酸。
5. 天麻的量不要太多，看大小一般一两个即可。
6. 此汤只需要加盐调味即可。
热心网友
时间：2022-07-08 00:37
热心网友
时间：2022-07-08 02:28
热心网友
时间：2022-07-08 04:36
