鳗鱼怎么做好吃?如何去鳗鱼的刺?

发布网友发布时间：2022-04-22 23:57

共2个回答

热心网友时间：2023-07-12 15:21

材料：鳗鱼1条，色拉油，酱油，白砂糖，盐，胡椒粉。做法：鳗鱼去头去尾，对半剖开，取两块肉片。为防止煎鱼片时发卷，也为煎时刷汁方便，可用竹签从鱼片中间横向平穿。平底锅中色拉油热后，放入鳗鱼片小火煎制。酱油、白砂糖按1∶3的比例调匀，煎制过程中不停翻转鳗鱼刷汁，待烤至金黄时撒上少许盐、胡椒粉即可。鳗鱼用油炸酥刺就可以吃了鳗鱼用油炸酥刺就可以吃了

热心网友时间：2023-07-12 15:22

楼主你好

买回来之后泡软，剔除
再次风干
不用风干的太干，差不多就可以了

粉蒸鳗鱼

主料：鳗鱼、米粉、荷叶

配料：葱、姜、盐、料酒、白胡椒粉、红油、豆瓣酱、鸡精

步骤：1.鳗鱼宰杀洗净切薄片，荷叶入水中泡软，葱切花，姜去皮切末；

2.将鱼放入碗中，调入红油、豆瓣酱、米粉、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、姜末，拌匀腌入味；

3.荷叶放入蒸笼底部，放上腌好的鱼块，蒸20分钟至熟，取出，撒上葱花即可。

注：若没有荷叶，也可用焯过水的大白菜叶代替，但蒸出来的鳗鱼就少了些荷叶的清香味，不过对菜肴整体效果影响不大。

鳗鱼芋头煲

主料：鳗鱼、槟榔芋、红辣椒

配料：葱、姜、盐、糖、米酒、白胡椒粉、酱油

步骤：1.鳗鱼宰杀切小段，用葱、姜、料酒腌几分钟，芋头切好备用。

2.芋头放入油锅中炸至表面金黄，捞起后再下鳗鱼炸至金黄，注意先后顺序不能颠倒，否则炸过鳗鱼的油再炸芋头，芋头会有腥味，不好吃。

3.锅中油烧热，放入葱、姜、红辣椒爆香，加入调味料煮开，放入鳗鱼及芋头，全部倒入砂锅中以小火煲至汤汁收干即可