发布网友 发布时间:2022-04-22 23:52
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热心网友 时间:2022-05-01 12:51
大米和小麦是我们主要的粮食,中国地域不同,人们的饮食习惯也是不一样的,南方人喜欢吃大米,北方人喜欢吃馒头,但是这也不是绝对的,我就是北方人,从小就看妈妈蒸馒头,每次都是帮妈妈烧火,等到时间到了开锅的时候,热气腾腾的大馒头好吃极了。
记忆当中妈妈蒸的馒头是最好吃的,特别松软而且含有弹性,农村家蒸馒头都是相互比较的,谁家的馒头好吃,谁家的蒸的馒头松软,记得当时我们家的馒头别大伙认为是最好吃的,这家那是也让妈妈高兴了很长一段时间。
蒸馒头看似简单,其实不然,想要蒸出好吃的馒头也是需要的经验和技巧,大家在蒸馒头的时候一定要牢记3点,这样蒸出来的馒头才会好吃,第一点就是放入少许白醋,第二点就是放入白糖,第三点就是一定要手揉到位,排气,第四点就是二次发酵很重要。
下面就为大家一一解答这几个步骤的重要性,学会了这几步,一定能蒸出好吃的馒头,也是快速发酵的小方法,平时用酵母发酵都要等上半天,但是学会了这快速发酵的小方法,5分钟就能发面,非常实用,喜欢吃面食的朋友们快收藏吧。
第一点:加入白醋
准备适量的温水,然后将酵母用温水化开,水温控制在37度到40度之间,一定不能太热了,否则会使酵母失去活性,那样就发不起来了,慢慢搅拌直到酵母完全溶解在温水中,这时候我们在水中再加入一点点白醋,这步是很多人都不知道的,白醋能增加酵母的活性,是快速发面的好方法,但是不能太多,一点点就可以了。
第二点:加入白糖和油
和面的时候将面粉中加入白糖和适量的食用油,然后再用酵母水和面。这样揉好的面团非常光滑,而且颜色也会很白,因为白糖和白醋一样都会增加酵母的活性,而且蒸出来的馒头还有淡淡的甜味,一般都会选择这种快速发酵的方法,和好的面团放入温室中,或者是烤箱中, 也可以盖上盖子放到温水中,这样很快就发酵了。
第三点:排气
想要馒头好吃 ,就一定要手揉排气,将面团发酵中产生的气体,通过手揉全部排出来,否则蒸好的馒头就是有很多的大气孔,影响了口感,而且排完气之后,蒸出来的馒头更加厚实,这是很关键的一点。
第四点:二次发酵
二次发酵是直接影响馒头的松软程度的,再将馒头做好了之后放入锅中,进行二次发酵,摆放馒头的时候注意要留一点间距,看见馒头明显变大了一点就可以了,然后再开火蒸馒头,这样蒸好的馒头特别松软。
热心网友 时间:2022-05-01 14:09
第一是酵母用温水化开,水一定不能太热,然后加入少许的白醋,充分搅拌一下,第二和面的时候,放上一点白糖和适量的食用油,白糖和白醋都会增加酵母的活性,这样蒸出来的馒头有一股香甜的味道热心网友 时间:2022-05-01 15:44
蒸馒头的技巧,发面时放入500克面粉,五克酵母粉,五克白糖和平滑的面团即可静置1至2小时,大面团起发二倍大即可蒸馒头食,做好馒头的形状,放置15分钟,二次醒发凉水上锅蒸蒸25分钟后关火即可热心网友 时间:2022-05-01 17:35
馒头要想做的松软回弹又好吃,最好用的搭配组合【面粉+酵母粉+白砂糖+温水】面一定要发好,然后揉面要揉的表面光滑平整,做好形状凉水上锅蒸,有蒸汽后15分钟关火,再等5分钟起锅