发布网友 发布时间:2022-04-22 23:51
共3个回答
热心网友 时间:2023-07-29 16:38
配方问题,外酥脆内松软无矾油条配方:普通面粉9.5斤、糯米粉0.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢氨20-50克、白糖25克、盐100克、常温水6.2斤。工艺:面粉、米粉、泡多源干拌匀。将盐、白糖、氢氨加入和面水中搅拌溶解,加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,发酵6-8小时。然后取出成型,放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至酥脆。热心网友 时间:2023-07-29 16:38
面没有发酵好,在就是面块厚热心网友 时间:2023-07-29 16:39
面粉发酵的问题