请问学习蒸馒头最重要的几个步骤是什么啊?

发布网友 发布时间：2022-04-22 23:52

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热心网友 时间：2023-05-21 13:37

把酵母用温水泡开，十分钟后上面出来一层小泡泡就可以用了。注意一定要用温水，水温太低无法激活酵母，水温太高会把酵母烫死。
然后用这个酵母水和面。通常比例是——1杯水：三杯面。
和面时注意别使劲，用筷子搅几下就好，你看面水均匀了就成。然后放在温暖的地方，盖上面盆，让它发酵。
当它发到3倍大的时候就可以了，拿出来揉面。
做好馒头状后，放置10分钟再入锅蒸。这是非常重要的，叫做“二次发酵”。

1.先和面
去适量面粉，加干酵母（用量干酵母包装袋上有说明，我的经验是加倍，这样发酵的快还好），用温水（注意不能用热水，不然将酵母菌烫死了！）慢慢加入，搅拌，直到没有干面粉，然后揉成面团，达到不沾手为最佳。
2.省面
封上保鲜膜放置大约30分钟，就是让面里的水充分融合，没有干面疙瘩，一半这时候面已经有些发酵了，有气泡产生了。
3.揉面
取出面团在案板上揉搓，让面充分糅合，同时将发酵产生的气体挤出去，然后将面团放到容器离封上保鲜膜再进行发酵，一半夏天有2小时足够，冬天方暖和地方也差不多时间。自己随时过去看看面发酵的别溢出容器。
4.上屉
将面团取出，进行进一步揉搓，让后根据自己喜好将面团分成适当大小的小面团，拉开距离码放到笼屉中，距离差不多等于面团的半径，然后盖上锅盖在放置发酵，因为你揉搓时将面团中的气泡又挤出去了。
5.蒸制
一半放置30-60分钟后点火（为了让面团在笼屉内再次发酵，如果想加快时间，也可以点最小火，用热气熏着，但千万不能大火，否则就蒸出死面馒头了。烤面包也是要先预热的，为了发酵），上汽后一般蒸制18-20分钟即可。另外事先要将屉布弄湿免得馒头粘在屉布上。

热心网友 时间：2023-05-21 13:37

学包子馒头一天时间就够了，要注意的就是面粉的选择，酵母、泡打粉和水的份量，醒发的时间。

热心网友 时间：2023-05-21 13:38

发酵和揉面（很难很关键），然后是蒸的时候注意火候（一般是冒热气之后再等30分钟熟），会这几个步骤差不多了

热心网友 时间：2023-05-21 13:38

呵呵，我是做包子的应该跟你做馒头差不多吧，首先是面，水温度湿度，上汽的时间