做豆腐时石膏怎么放?放的比例是多少

发布网友发布时间：2022-04-23 00:01

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热心网友时间：2022-06-10 19:27

豆浆煮好后，降温至85度时放石膏。具体比例做法如下，首先准备材料：黄豆250g、清水2500ml、石膏12g、兑石膏水温水250ml。

1、黄豆洗净，然后放到容器里，加适量的清水浸泡6小时以上。

2、黄豆浸泡好后，捞出来沥干水分，放到豆浆机里，加适量的清水打成豆浆。

3、豆浆打好后，用纱布过滤过豆渣。

4、豆浆过滤好后，倒入煮锅中，大火煮开，转小火煮2分钟，然后关火放凉至85度。

5、把12克石膏放到容器里，倒入250克温水化开备用。

6、把石膏水倒入高压锅中拌匀，把85度的豆浆从高处倒入高压锅中，把石膏水冲开，快速搅拌一下，盖上盖子，静置15分钟。

7、15分钟后把凝固的豆浆放到豆腐模具里，然后用纱布包起来。

8、用纱布包好后，用重物压30分钟-1个小时即可。

9、完成。

热心网友时间：2022-06-10 19:28

石膏(每公斤黄豆用石膏20～30克)放进火中焙烧，这是一个关键工序，石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏，看到其刚烧过心即可)。石膏烧得太生，不好用；太熟了不仅做不成豆腐，豆浆还有臭鸡屎味。把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗(约0.5公斤)调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。上格加压一定时间即成豆腐。

热心网友时间：2022-06-10 19:28

把黄豆先泡一晚，然后一边加水一边研磨，得到的混合物用纱布过滤，再把过滤后的生豆浆烧开，放入石膏搅拌均匀后倒进定格，再=15~30分钟后就成形啰~~
石膏开水再加入已停止加热的豆浆中.石膏越多,豆腐就会越硬。
小宝宝嘛~消化能力有限，做软一点好。比例呢~放总量的4%就可以了（平时吃的哦！宝宝就放少一点啰~）
卤水没和豆浆混合前我记得化学书上说是有毒的……我想不太好吧~石膏的化学成分是硫酸钙，小宝宝补一点点钙，应该对成长好吧~~