蒸扣肉时为什么碗里的水越来越多?怎么做才不会有水?

发布网友发布时间：2022-04-23 00:03

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懂视网时间：2022-08-23 03:30

1、蒸肉时在放肉的容器上面盖上个盖子，没有的话反扣上个盘子也行，这样蒸锅上的水分就进不去了。

2、主要是防止锅盖水滴进碗里。

3、找个比碗大的盘子，盖在碗上，锅盖水就滴不进去了。

4、米粉蒸肉不要加水的：因为在蒸的时候，有时会进水，就算你用笼屉蒸都没关系，因为上面不是有肉吗，肉的油会被蒸出来，汁会流到米粉上。

5、只要先把肉调好味（盐、酱油、姜片、味精、盐要适量，因为蒸肉粉里含有然后再把蒸肉米粉倒进去，适量，可根据个人喜好，在蒸肉的下面放土豆、胡萝卜、红薯等，然后装在碗或者其它容器内，放到锅里蒸就可以了。

热心网友时间：2023-05-29 06:13

蒸扣肉时为什么碗里的水越来越多？怎么做才能不会有水？，这个问题很常见，做过扣肉的朋友，都会遇到这样的问题。蒸碗里的水越来越多确实不合适，但是碗里有少许的水，是不影响食用，也不影响味道的。毕竟蒸碗里的水不是其他的脏东西，只是热蒸汽在碗中液化而已。

家里每年过年的时候都会做蒸扣肉，虽然制作的步骤环节比较繁杂，但是做出来确实很好吃。至于说蒸碗中的水很多这个问题，也是可以规避掉的，下面就请看我的详细解答。

食材

五花肉，八角，桂皮，花椒，生姜，食盐，生抽，菜籽油，干辣椒，大葱，蜂蜜

制作方法

1. 选用新鲜的五花肉冲洗干净，切成十厘米长十厘米宽的方形肉块

2. 将五花肉块冷水下锅，加入生姜，料酒，八角，桂皮，花椒。开火烧水，水开后继续煮30分钟左右，将五花肉块煮熟，用筷子一下子就能够扎透为止

3. 将煮熟的五花肉块捞出，猪肉皮表面涂抹上一层蜂蜜

4. 起锅热油有六成热后，将煮熟涂抹上蜂蜜的五花肉块放入锅中进行煎炸，仅炸猪皮的那一面，炸至猪皮表面金黄褶皱，即可捞出控油

5. 等到控完油的五花肉快放凉后，改刀切成半厘米厚的薄片，加入食盐酱油，提味上色

6. 将切好的薄片，均匀整齐地放入碗底，一碗饭十片为最佳。

7. 再给肉片上面放上炸好的纯瘦肉丸子，面丸子，土豆块，放上少许葱丝，干辣椒丝

8. 再将第一次煮肉时，使用的八角桂皮花椒捞出，给每一个扣肉碗中放上少许

9. 起锅烧水，水开后将做好的扣肉放入蒸笼中进行焖煮

10. 40分钟之后即可盛出倒扣在盘子里食用

解析

1，如何防止蒸扣肉时，碗中的水越蒸越多？

蒸扣肉时，一定要给扣肉上搭配其他的食材，如果是纯肉蒸的话，水蒸气容易液化进碗中。尤其是搭配炸好的面丸子，面完子能够充分地吸收热蒸汽的水分。

第二种方法就是，蒸扣肉时，蒸笼的第一层什么都不要放，将扣肉放在第二层的蒸笼里，这样子也是能够减少和规避水蒸气液化入碗中

第三种方法就是，蒸扣肉时使用的蒸笼一定要铺上一层纱质的笼布，纱质的笼布也能够很好的隔离液化的水蒸气

第四种方法就是，注意控制蒸扣肉时的火候，中笼第一次上气后，也就是蒸笼第一次有热蒸汽溢出，即刻转小火保持该温度加热即可，不必一直大火焖煮

热心网友时间：2023-05-29 06:14

第一种，蒸肉的扣碗放置不对。将梅菜扣肉的碗紧密包裹，以免蒸的过程中使大量的水蒸气滴入。第二种，可能蒸锅的锅盖有设计缺陷，第三种，蒸肉的方法不对。解决办法：蒸锅水开后放入扣肉碗，盖严锅盖，等到上大汽，就是锅里的蒸汽从出气孔里直着喷出。然后把火调到保持这种出汽状态。一般扣肉40分钟就好。关火开盖端出来就是了。

热心网友时间：2023-05-29 06:14

1、可能是扣碗放置不对，碗的放置不要紧挨锅壁。2、锅盖设置不对，可以用保鲜膜遮住碗避免有水进去。3、蒸肉方法不对，首先是温度其次是时间都要把握好。

热心网友时间：2023-05-29 06:15

其实就是因为里面的水它其实是有气泡的，然后受空气湿度的影响，王林的水会越来越多，所以我们一定要在水适量的位置加上，这样的话可以防止锅盖中的水倒了碗里

热心网友时间：2023-05-29 06:16

因为肉里面本身就是含有一定的水分和油脂的。最好是把肉外面裹上一层生粉。这样在蒸的时候就不会再出很多的水。