琵琶虾如何区分公母 这三种经典吃法都很棒
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发布时间：2022-04-23 00:03
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时间：2023-07-17 01:49
做熟的琵琶虾如何鉴别公母呢？带籽的雌虾虎做熟后身体会往内弯曲，接近半圆形。那是体内的籽和肉受热膨胀不一样所致。雄虾虎做熟后身体基本不变，仍然保持笔挺的姿态。
要想挑肥的琵琶虾，除了看个头大小，摊主还给介绍了个小方法。捏住琵琶虾的腹部，如果它的身体能立刻挺直的话，这样的就是比较肥的。
清蒸和椒盐之外，腌着吃也很鲜美
青岛人喜欢的吃法有两种：一种是清蒸，洗干净清蒸蘸米醋和姜末吃，这种方法最通俗，也最能吃出原汁原味。再有一种是椒盐做法，这相对比较麻烦。先将琵琶虾用姜酒盐先腌，然后再放到油锅里炸，出锅后就是一道肉鲜皮酥的“椒盐琵琶虾”。您既可去壳取肉吃，也可带壳一块儿嚼，这样做出来的琵琶虾就连虾壳也是不可多得的美味了。
近年来莱州人或海阳人常用的吃法——腌琵琶虾，开始在青岛盛行起来。这种做法的前提，是琵琶虾必须是鲜活的，放入大量的盐后腌一两天，这其实是生吃的办法，也非常鲜美。据说这种生吃法有活血生津、壮阳补肾等药用功能。现在这种吃法已经被青岛人接受。
这三种做法外，还有一种做法是针对不鲜活的琵琶虾的，就是把琵琶虾去尾后，用擀面杖由头至尾将虾肉擀出来，再以各种方法烹制。最有名的就是萝卜茸汆虾虎肉。
