大拌菜酸甜汁怎么熬?

发布网友发布时间：2022-04-23 00:00

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热心网友时间：2022-05-07 04:43

大拌菜是一道很随意但又很讲究的菜，随意的是食材不受*，讲究的是做法要正宗。大拌菜用的全部是蔬果类的食材，对于爱苗条的朋友来说是个很好的选择。下面我就来说说这大拌菜的酸甜汁怎么调，在做大拌菜菜的时候又应该注意什么。

大拌菜的做法：

1、食材的准备

食材：黄瓜、紫甘蓝、西红柿、洋葱、娃娃菜、莲藕、黑木耳。

配料：葱姜蒜、彩椒、香菜、油炸花生米。

调料：生抽、米醋、盐、味精、白糖、芝麻香油花椒油。

首先把所有的食材和配料清洗干净，然后把紫甘蓝、娃娃菜和泡发好的黑木耳能用手撕小片，彩椒要去籽后切片，莲藕去皮切片，黄瓜切片，洋葱切片，西红柿切片，葱切小段，姜蒜切末，香菜切小段，油炸花生米碾成大一点的碎粒。

做大拌菜在选材上尽量选吃起来比较脆爽口感比较好的的食材，如果是在夏天做这个菜，可以用凉白开做的冰水把可以泡的先泡一下冰水，经过浸泡的蔬菜吃起来的口感就会变得更加脆爽，但泡水的时间不宜过长，一般控制在5分钟之内。如果泡水的时间太长，水分就会跑到蔬菜里面去，那就肯定会影响口感和味道的。

2、大拌菜调味

把所有的食材和配料装入一个大一点的碗内，然后加入姜蒜末，适量的盐，少量的鸡精，适量的生抽，适量的白糖，适量的米醋，少量的芝麻香油，适量的花椒油，没有花椒油的可以用红油代替。

全部加好后搅拌均匀就可以装盘了。

结语：

是不是很简单，几乎不需要什么技术，这个大拌菜没有食材上的*，可以用自己喜欢的蔬菜，种类的多少也没有*，但建议在颜色上花点心思，颜色好看，吃起来的心情都会有所不同的。

在放糖和醋的时候可以根据自己的口感来添加，比如喜欢酸一点的就可以多加点，不喜欢的就少加一点，只要自己喜欢就好。

热心网友时间：2022-05-07 06:01

一，准备食材，老醋三勺，白糖一勺，姜末约1/4勺，蒜泥半勺，辣椒油适量不放盐。二，将上述各料放在一起，加少许凉白开调匀即可，或者可以用适量花椒大料水代替凉白开。三，老醋可以用香醋或者凉拌醋代替，但香醋和凉拌醋的酸度稍低些，代替老醋时要稍微多用一些。

热心网友时间：2022-05-07 07:36

1、葱洗净，去掉葱白。切细葱花备用。
2、大蒜剥皮，剁成泥。姜去皮，剁末备用
3、准备空碗一个，倒入耗油20g,食盐10g、香油10g、白糖8g、陈醋8g。搅拌均匀
4、在调料汁中加入葱花、蒜蓉、姜末再搅拌均匀即可。

热心网友时间：2022-05-07 09:27

锅中放适量清水，加生抽，白糖，陈醋开小火慢煮，再放一些肉骨汤提味，这样拌出来的汁最好吃的，然后熬的时间长一点。

热心网友时间：2022-05-07 11:35

做法：
1、白糖、生抽、苹果醋、清水混合均匀。
2、锅中放入香葱、香菜、香叶、果醋汁，开火煮3分钟。3分钟后关火，挑出香葱、香菜和香叶，把凉菜汁放置一旁晾凉。
3、甜玉米煮熟放置一旁备用。
4、生菜洗净掰成小块。
5、苦菊洗净去根。
6、紫甘蓝洗净掰成小块。
7、黄瓜切片。
8、圣女果洗净切开。
9、将所有蔬菜混合放入沙拉碗里，再放入事先炸好的花生米，将万能凉菜汁浇在蔬菜上即可。