馒头裂开是怎么回事?

由于馒头表面积太大，膨胀的时候不均匀很凸显，所以会裂；这个意思应该是，不管表面积有多大，只要里面的面都醒均匀了，没有气泡和干面，应该不会受大小的影响。2、醒的时候被风吹了 馒头成型后要稍微放个10分钟，让它自然发酵下，这样会很蓬松，但是不能被风吹，吹了会干皮儿，这就很容易开裂。3...

馒头会裂开的原因：1、没熟。馒头中间如果有面没熟，它们在冷却后会裂开。2、火太大，时间太长也会裂开，而且会伴随表面皱皮。3、发酵时间太长，或者酵母放多了。原理是：酵母放太多，馒头中的二氧化碳太多，面粉支撑不住，之后就会裂开。4、面粉筋力不足或使用沙质麦磨的面粉。发酵面食靠面粉的面...

1、表面积太大，膨胀的时候不均匀很凸显，所以会裂；这个意思应该是，不管表面积有多大，只要里面的面都醒均匀了，没有气泡和干面，应该不会受大小的影响。2、醒的时候被风吹了，馒头成型后要稍微放个10分钟，让它自然发酵下，这样会很蓬松，但是不能被风吹，吹了会干皮儿，这就很容易开裂。3、不...

1、馒头的含水量比较低，主要是和面的时候水加的少或者揉面时间过长导致；2、和面的时候放入的小苏打过多，过量的碱面会使蒸出来的馒头裂口；3、在上锅蒸之前布粉太多，成型时面粉过多也会导致馒头表面有裂口；4、醒面的环境过于干燥，醒面的环境湿度过低也会引起面制品干裂。馒头蒸熟后为什么会裂 一...

1、面没有揉匀，时间不够和力道不均匀，和面时使劲多揉几分钟或者用高筋面都行。2、面和得太硬了，面粉多了水少了，揉进去的干面太多了，加点水。3、醒的时间不够长，馒头在发酵的时候会产生二氧化碳 发面最适宜的温度是27～30度。可以根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整。最好用酵母...

1、可能是在发面的时候发酵过度了，也就是老面或者加的酵母粉有点多。2、是出现在纯碱馒头上的，如果碱加少了，在馒头裂开的时候还会有酸味传出来。3、是面和的太硬了，也便是水放的有一点少使得蒸的时候太干了，也便裂开了。4、是干面粉撒的太多的，因此也应该保持面团的湿度，揉好之后要用...

蒸馒头会裂开是什么原因：【1】揉面： 蒸馒头出现开裂的情况其中一个原因是在揉面的揉搓的程度不够，当面团揉搓程度不够的时候就比较容易开裂，面团的韧性不够，面团之间融合不够充分，在蒸制过程中很容易出现开裂的情况。 【2】水分： 水分也是影响馒头开裂的一个主要因素，当馒头内或者表面的水分不...

原因：1.屉布的问题。2.馒头底部过薄。解决方法：1.用硅胶屉布蒸出来的包子和馒头有底部开裂的现象，尤其是用蒸箱蒸制时候更为明显（用蒸笼蒸制时也有这样的情况，但不是很明显）。屉布孔洞过密且过厚的硅胶屉布，容易出现底部开裂的现象，原因是这样的屉布透气性能较差，蒸的时候蒸汽不能很好的...

第一：可能是在发面的时候发酵过度了，也就是老面或者加的酵母粉有点多。第二：是出现在纯碱馒头上的，如果碱加少了，在馒头裂开的时候还会有酸味传出来。第三：是面和的太硬了，也便是水放的有一点少使得蒸的时候太干了，也便裂开了。第四：是干面粉撒的太多的，因此也应该保持面团的湿度，揉...

1.蒸馒头时裂开了可能是泡打粉、酵母f放入量过大;2.火候的掌握会直接影响馒头的成型状态,如果火开过大,过猛的水蒸气会导致馒头在蒸制的过程中开裂。