清水油面筋是怎么做出来的?

发布网友发布时间：2022-04-22 23:50

共5个回答

热心网友时间：2022-04-28 02:35

自制油面筋的用料

高筋面粉（我用饺子粉） 600g 水（洗面用） 3000g 水（和面用） 300g 油适量
自制油面筋的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
将面粉揉成面团，反复揉至表面光滑，松弛半小时。

步骤 2
将松弛后的面团再搓揉至柔软有劲。（这样节省洗的时间）

步骤 3
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将面团放在水盆里反复揉搓，抓捏。直至面团不再能洗出白浆。

步骤 4
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过滤出面筋，用净水再将过滤出的面筋再洗一洗，将洗净的面筋分成10份，团成小团。

步骤 5
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洗面筋的水放在低温处，天热可放冰箱冷藏室静置，沉淀几小时后倒掉上面清水，下面的沉淀物晾干即是澄粉（小麦淀粉）。加适量盐，搅匀可做凉皮。

步骤 6
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暂时不炸用凉水浸泡，防止粘在一起

热心网友时间：2022-04-28 03:53

清水油面筋是江苏省无锡市的传统名菜，属于无锡三大特产之一。

准备200克肥瘦相间的肉馅，加入葱、姜末，加半勺盐、白糖、1勺生抽、半勺料酒、1颗鸡蛋抓匀，准备1包油面筋，在上面戳小孔，用筷子把肉馅塞进去，放入盘中备用，起锅烧油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，加入清水，加入半勺盐、1勺白糖、半勺料酒、1勺生抽、老抽，下入油面筋，中火炖20分钟，大火收汁即可。

热心网友时间：2022-04-28 05:27

给大家介绍一个，我做水油面筋的做法：1、水分批次加入面粉中，揉成光滑的面团，醒30分钟。
2、醒好的面团放入盆中加适量清水，反复揉洗面团
3、洗出来的水倒入另一个盆中沉淀可做凉皮。刚开始洗出来的面筋是散的，倒水的时候可以找个漏勺过滤下。
4、洗到面筋是清水为止。
这样清水油面筋就做出来了。

热心网友时间：2022-04-28 07:19

清水油面筋是无锡三大特产之一，将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，然后用清水反复搓洗，所洗出的产品就是水面筋。

热心网友时间：2022-04-28 09:27

将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。

油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金*捞出即成。